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土豆营养不用多说 ， 可以说是大家最喜欢的食材之一 ， 基本上是一年四季都离不开的美味 ， 土豆的烹饪方法比较多样 ， 亦可搭配多种食材 ， 土豆炖鸡块、青椒土豆丝、土豆鸡蛋饼等等都是很经典的做法 ， 而要说家常的做法 ， 当然酸辣土豆丝 。
酸辣土豆丝 ， 就是酸辣为主 ， 做法可以说是是简单、实惠、好吃 ， 我们喜欢它的酸辣的味道和爽脆的口感 ， 吃起来那也是特别开胃下饭 。 它不论在饭店还是外卖点单率都很高 ， 这足可见人们对这道菜的喜欢程度 ， 也足以证明酸辣土豆丝的好吃程度 。
在大家的印象中“酸辣土豆丝” ， 就是放入锅中炒的 ， 但是你吃过农家炖煮的“酸辣土豆丝”吗？而我吃过 ， 因为小时候在农村长大的 ， 农村做的饭菜是怎么做简单、实惠 ， 就怎么做 ， 往往这种做法简单 ， 自然 ， 没有经过刻意雕刻的美味 ， 往往吃起来才最美味 ， 所以这道“炖煮的酸辣土豆丝”就这么诞生 。
——【农家炖土豆丝】——
【制作主料】：土豆3-4个、黄豆芽1把
【制作调料】：大蒜2瓣、葱1节、小米辣2个、香菜2根、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、米醋2勺、辣椒油2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把土豆去皮 ， 切成稍微粗一点的丝 ， 放入清水中泡上 。
【步骤二】：葱蒜切成末、香菜把叶子摘掉也切成末、小米辣切成圈 ， 然后装盘备用 。
【步骤三】：土豆丝清洗干掉淀粉 ， 捞出来把水分控干 ， 同时把黄豆芽摘洗干净和土豆丝放一起 。
【步骤四】：锅中放油烧热 ， 放入葱蒜炒香 。
【步骤五】：调料炒香 ， 倒入土豆丝和黄豆芽 ， 大火翻炒均匀 ， 把水汽炒出来 。
【步骤六】：土豆水气炒出来 ， 放入1小碗水 ， 同时放入小米辣、生抽2勺、盐1勺 ， 小火炖煮2分钟 。
【步骤七】：土豆炖煮2分钟 ， 放入鸡精和2勺米醋、2勺辣椒油 ， 翻炒均匀 ， 放入1勺淀粉水 ， 大火收浓汤汁 ， 放入香菜末 。
【酸辣土豆丝|酸辣土豆丝很多人爱吃，你吃个炖煮味道吗？做法简单，比炒的好吃】【步骤八】：然后关火翻炒均匀 ， 出锅装盘成菜 。
——制作小贴士——
这道菜最大的特点就是 ， 软烂的土豆丝和脆爽的黄豆芽两种不同的爽口感相互结合 ， 特别爽口 ， 酸辣入味 ， 好吃又下饭 ， 而且做法非常简单 ， 只需要记住的这几个技巧 ， 便能轻松做出美味好吃的土豆丝。
（1）这道菜土豆丝不要切得太细了 ， 稍微粗一点 ， 均匀就好 ， 太细了 ， 炖完后容易碎 。
（2）土豆丝切完后将其放入清水泡一泡 ， 然后清洗干净表面的淀粉 ， 这样防止土豆丝发黑 ， 炒的时候也不容易粘锅 ，
（3）土豆丝和黄豆芽要先炒一下 ， 主要是去除水汽和生涩味道 ， 这样炖出的土豆丝没有怪味 。
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