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鱼肉可以说是大家最喜欢的食材 ， 也是营养丰富的肉食 ， 一般鱼肉含有丰富的氨基酸和优质蛋白质 ， 多吃鱼不但可以促进儿童生长发育 ， 还可以提高中老年人免疫力 ， 鱼肉的做法很多 ， 而我最喜欢的就是“水煮鱼” 。
水煮肉相信很多人都是非常爱吃的一种美食 ，可以说是餐桌上点菜率很高的菜 ， 做水煮鱼的方法有很多 ， 比如水煮鱼片、水煮泡鱼、藤椒鱼都属于水煮鱼的范围 。 水煮鱼由于不同的地方和饮食习惯 ， 味道也不一样 ， 有些细节会有所变化 ， 不过大的方向是一样的 。
【鱼片|番茄鱼片这样做太好吃了，鱼片滑嫩无腥味，汤汁拌饭也都香】
今天和大家分享的这道“番茄鱼”其实也是属于水煮鱼的一种 ， 只不过是一道味道清淡的鱼肉做法 ， 番茄鱼是一道经典的家常菜 ， 具有浓郁的中国风味 ， 做好的鱼肉口感滑嫩 ， 味道酸香微辣 ， 营养丰富 ， 非常适合老年人和孩子食用 。那么 番茄鱼怎么做好吃呢？很多人都想要吃到这样的美味 。 但是如果你不知道如何做出这样的菜品 ， 不妨参考以下做法 。
——【番茄鱼】——
【制作主料】：花鲢鱼1条、番茄3-4个
【腌鱼调料】：白酒3-4勺、盐3-4勺、葱姜水4勺、胡椒粉2勺、玉米淀粉1勺
【其它调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、黄灯笼酱1勺、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鱼处理干净 ， 用刀分开鱼骨头和鱼肉 ， 再把鱼骨头剁成块 ， 鱼肉斜刀切成片 ， 分别装盆 ， 各放入2勺白酒、两勺盐 ， 抓拌均匀腌制10分钟 。
【步骤二】：鱼肉腌制好后 ， 用水冲洗几遍 ， 当水变得清凉为止 ， 把鱼肉捞出来把水挤干放入盆中 ， 再放入少许盐、胡椒粉、葱姜水 ， 用手抓匀 ， 放入一勺玉米淀粉 ， 抓拌均匀腌制再次10分钟 ， 鱼骨头也按照这个方法处理 ， 就是不放淀粉 。
【步骤三】：把番茄多部分切成颗粒、葱姜蒜切成片、香芹切成段、香葱切成末、干辣椒切成圈 ， 然后分别装盘 。
【步骤四】：把金针菇老根切掉清洗干净装盘、剩余的番茄切成小块装盘并用 。
【步骤五】：锅中放入1勺荤油烧热 ， 放入鱼骨头 ， 把两面都煎一下 。
【步骤六】：鱼骨头两面都煎至微黄 ， 倒入1 大碗开水 ， 大火熬煮5分钟 。
【步骤七】：另外起锅放油烧热 ， 放入葱姜蒜炒香 ， 放入黄灯笼酱 ， 继续炒出香味 ， 放入西红柿颗粒 。
【步骤八】：西红柿炒出汁 ， 倒入熬煮好的鱼汤 ， 依次放入盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺 ， 继续小火熬煮5分钟 。 另外取锅放水烧开 ， 把金针菇焯水1分钟捞出来放大碗中备用 。
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