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说起虾蟹粥 ， 这是一道大湾区最为常见的家常海鲜粥品 。 当新鲜的虾和蟹遇上了大火烧开烧滚的大米 ， 虾蟹的香甜融入了粘稠的粥水之中 ， 再加入适当的盐 ， 胡椒粉 ， 鱼露等配料 ， 一碗香甜可口而又开胃润肺的虾蟹粥就熬制而成了 。
【达州|香甜可口的虾蟹粥为何缺少不了生姜的陪伴，带你知道】
但是说起虾蟹粥 ， 就不得提到虾蟹粥里必不可缺的“伴侣”生姜 。 为什么虾蟹粥里一定少不了生姜呢？今天就想占用大家一点点的时间去探讨一下这个话题 。
生姜是姜科植物姜的新鲜根茎 ， 其药食同源 ， 既可调味 ， 亦可为药 。 中医认为 ， 生姜味辛 ， 性微温 。 入脾、胃、肺经 。 《中药学》记载 ， 生姜具有发汗解表、开胃健脾、除湿解毒、温肺止咳、散寒止痛、温中止呕等功效 。 其又素有“呕家圣药”之称 ， 最适用于胃寒之呕吐 。 虾蟹粥里的主材料中的有螃蟹 。 中医认为 ， 螃蟹味咸 ， 性寒 ， 归肝、胃经 ， 具有清热、散瘀、消肿解毒的作用 。 如果过服螃蟹则容易寒从中生 ， 导致腹痛、腹泻、胃寒、呕吐等不适症状 。 尤其本就脾胃虚寒之人 ， 更会加重脾胃的损伤 。 而生姜正好为性温 ， 具有温中散寒之功效 ， 其正好可以抵消螃蟹的寒凉之性而留下鲜美之味 。
除此之外 ， 生姜还拥有着一个容易被大家忽略的功效 。 其实 ， 生姜和紫苏一样 ， 拥有着解鱼蟹毒之功 。 其实 ， 中医认为虾蟹等海鲜均有一定的毒性 。 就比如我们吃海鲜过敏 ， 会出现皮疹 ， 呕吐 ， 腹泻等相关症状 。 而生姜就是擅长于解鱼蟹等海鲜之毒 。 所以虾蟹粥里加入生姜还可以起到减少海鲜过敏几率的作用 。最后一点就是生姜本就是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品 。 姜丝加入海鲜粥之中 ， 能起到去除虾蟹的腥膻气味的作用 。
为什么香甜可口的虾蟹粥里缺少不了生姜的陪伴 ， 这次你应该明白了 。 你煮虾蟹粥的时候 ， 请记得需要放入生姜 。
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