酱猪肉（酱猪腱子肉）配方及详细做法
主料：猪腱子肉1500克 。
香料：干辣椒10克、八角8克、桂皮8克、花椒5克、小茴香3克、香叶3片、草果1个 。
配料：黄豆酱油200克、黄豆酱80克、葱段30克、姜片30、黄酒20克、冰糖15克 。
详细做法：
1、选择购买新鲜猪腱子肉 ， 也就是猪后腿肉 ， 这种肉口感比较好 ， 做好了可以与牛腱子肉媲美 。
购买回来后切成大约10cm见方的肉块 ， 然后放入清水中浸泡出血水 ， 清洗干净 ， 控干水分 ， 放入容器中 ， 备用 。
2、把干辣椒10克、八角8克、桂皮8克、花椒5克、小茴香3克、香叶3片、草果1个（拍碎）放入猪肉中 ， 再放入黄豆酱油200克、黄豆酱80克、葱段30克、姜片30、黄酒20克、冰糖15克（敲碎）放入猪肉中 ， 然后用手抓拌揉搓几分钟 ， 最后在淋入少许食用油抓拌均匀 ， 用保鲜膜密封 ， 放入冰箱冷藏至少5小时以上 ， 备用 。
3、把腌制好的猪肉和所有的腌料一起倒入锅中 ， 加入适量清水淹没 ， 大火烧开后打去汤面的浮沫 ， 然后一直保持小火煮60分钟 ， 时间到了酱猪肉捞出即可 。
温馨提示：
1、把猪肉捞出来后 ， 将锅内汤汁中的所有料渣打捞干净 ， 然后把汤倒入猪肉中 ， 放至自然冷却 ， 或者泡一晚上后再食用 ， 口感和味道会更佳 。
【鸡蛋|酱猪肉（酱猪腱子肉）配方及详细做法】2、同样的方法也可以做酱牛肉 ， 但要注意如果做酱牛肉煮制的时间要延长 。
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