文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨晚路过面包店时 ， 忽然想吃甜面包 。
或许是突如其来的降温 ， 勾起了内心深处的馋虫 。
虽然店里正在打折 ， 三个七折 ， 但还是只拿了一个 。
一个就够了 ， 毕竟是容易发胖的甜面包啊 。
每次吃甜食之前 ， 都会迟疑一会儿 ， 这种毫无营养的热量炸弹 ， 真的要吃吗？
即使人人都知道 ， 甜食好吃 。
但“甜”这个字 ， 在很多人看来 ， 散发着一股低级的味道 。
互联网上 ， 中产阶级的世界 ， 应该是黑咖啡 ， 全麦粗粮面包 ， 蔬菜沙拉 ， 上等谷饲牛排……
太惨了 ， 明明可以畅享各种美食 ， 但只能抑制欲望 。
按照现代审美 ， 热爱生活的女性 ， 就应该像林妹妹那样 。
瘦削 ， 轻薄 ， 眉角微蹙 。
所以 ， 今天的村姑陈 ， 实在太罪恶了 。
不过 ， 若是能活成史湘云那样 ， 活泼娇憨 ， 爱撒娇 ， 爱吃烤肉 ， 也未尝不可 。
《2》
由此 ， 想到了被茶友问过的一个问题：
“白茶喝起来的口感是冰糖甜吗？经常看到网上别人说 ， 白茶很甜 ， 但我自己喝过的白茶 ， 虽然也能喝出甜味 ， 但个人觉得不适合用“冰糖甜”来形容 ， 所以到底什么样的白茶才算好喝？”
同时 ， 对方还简单介绍了自己 。
还处于刚刚入门的阶段 ， 喝过的白茶不算多 ， 喝茶时间也不长 。
因此 ， 很需要有个比较专业的人士给出答案 。
实际上 ， 甜味 ， 并不是白茶讲究的指标 。
在六大茶类中 ， 白茶是一个很特别的存在 ， 工艺简朴 ， 创造出了天然纯朴的风味 。
它的高级之处 ， 在于“鲜香醇爽” 。
鲜排第一 ， 香排第二 ， 醇排第三 ， 爽排第四 。
看来 ， “甜”在白茶里 ， 名次不算太靠前 ， 属于默默无闻的小透明 。
故而 ， 想要夸一款白茶好喝 ， 如果只围绕着“甜”展开 ， 那画风就跑偏了 。
忽略了鲜爽感 ， 而去讨论甜 ， 显然是本末倒置 。
倘若非要说哪种茶类对甜味有着很深的执念 ， 我想 ， 应该是红茶 。
依据是 ， 在红茶的感官审评术语里 ， 有不少关于甜味的要求 。
比如 ， 甜爽、甜和、浓强、高甜、鲜甜等 。
所以 ， 甜度是衡量红茶品质的重要指标 。
而白茶 ， 则更注重鲜香醇爽 。
尤其是等级越高的白茶 ， 越要求鲜 。
鲜 ， 是由白茶中丰富的茶氨酸所提供 ， 它是一种氨基酸物质 。
这种物质 ， 广泛存在于食物当中 ， 并且是出了名的增鲜助手 。
除了茶叶 ， 竹笋、香菇、海带 ， 以及肉类、海鲜里 ， 都存在氨基酸 。
因此 ， 烹饪出来的食物 ， 就会极为鲜美 。
得益于白茶简朴的工艺 ， 不炒不揉不杀青 ， 内部的茶氨酸得到大量保留 。
推荐阅读
- 寿司|日照各种各样的好吃滴，寿司、串串、海鲜
- 羊肉|做可乐栗子红烧肉，没放一滴水浓香四溢，红烧肉肥而不腻香甜软糯
- 达州|香甜可口的虾蟹粥为何缺少不了生姜的陪伴，带你知道
- 河南|盘点全国各地“老板请客”，东北、四川、河南，各有不同！
- 月饼|“酸、香、麻、辣”的酸菜鱼，川菜江湖菜
- 食客|一盘就是一斤，来这儿的正确操作一定要放开吃、大口干
- 北京烤鸭|“黑心烤鸭”孔令叶团伙，成本不足3元、月售5万只：自己都不敢吃
- 拔丝香蕉|甜品深受孩子们喜欢，烤梨以及拔丝香蕉都特别香甜可口，做法简单
- 日照|日照美食榜，快来看看日照的饮品、特色小店，海鲜榜！
- 食材|“天冷喝粥，寒不伤身”，推荐5种营养粥，咸甜都有，暖胃还养人