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家长们真是“谈炸色变” 。 每每说到油炸食品 ， 家长们的反应都很激烈 ， 在他们眼中 ， 这一类的食品就是不健康的代名词 。
油炸只是烹饪的一种方式 ， 不健康的并不是这种制作方式 。 虽然油炸的食品油脂超量 ， 容易诱发肥胖 ， 影响身体健康 ， 但适量食用并没有问题 。 只是不建议在外面购买油炸食物 ， 因为有很多不良商家为了降低成本 ， 会反复使用油炸过的食用油 。
中国有很多美食是通过油炸的烹饪方式而制作的 。 其中 ， 浙江名小吃炸藕盒几乎已经遍布全国 ， 收获了一致好评 。
江浙一带人民对于炸藕盒的喜爱之深 ， 就好比北方人对于炸茄盒的偏爱 。 在秋末冬初 ， 家家户户都要炸藕盒 。 因为莲藕本身就有清热的作用 ， 所以并不用担心吃多了会上火 ， 而炸藕盒还可以根据自己的个人口味来调整 。 即便是不擅长烹饪的朋友 ， 用家里常见的调味品也能做的很好吃 。
炸藕盒可以当做日常小菜 ， 也可以当做小零食 ， 撒上一些胡椒粉或者辣椒粉 ， 绝对可以满足你的味蕾需求 。 即便是用来招待客人 ， 也完全不跌面！
炸藕盒的制作方法如下：
一：准备适量的猪肉切块 ， 剁成肉末 ， 肥肉和瘦肉的比例为2：8 。 因为要油炸 ， 肥肉太多容易感觉油腻 ， 适量即可 。 喜欢吃瘦肉的也可以只准备1成肥肉 。
二：在搅好的肉馅中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒和适量的白胡椒粉 ， 也可以根据自己的口味调整调料品的用量 。 一边搅拌肉馅 ， 一边再加入适量的凉水 。
三：将莲藕的外皮削干净 ， 再用流水清洗一遍 。 将莲藕切成均匀大小的薄片 ， 每片莲藕的厚度在二毫米左右为宜 ， 然后再在中间部位切一刀 ， 但不要直接切断 。
四：在藕片中塞进适量的肉馅 。
五：准备适量的淀粉和面粉 ， 淀粉、面粉的比例为2:1 ， 再加入少许苏打粉 ， 用凉水调成粉浆状 ， 口味比较重的可在面糊中加入食用盐、白胡椒粉等调味品 。
六：将塞满肉的藕片放进碗中蘸取适量的面糊 。
【浙江省|浙江省传统地方名点——炸藕合，自己在家就能做】七：起锅烧油 ， 锅中的油一定要足量 ， 油温升至六成热 ， 将藕盒放入锅中开始炸 。 炸藕盒的过程中 ， 一定要不断地翻动 ， 防止藕盒粘连在一起 ， 直到锅中没有大气泡冒出 ， 能看到藕洞中漏出来的肉色 ， 就可以捞出来了 。
八：复炸 。 锅中的油升至八成热之后 ， 将之前已经炸过一遍的藕盒再次放入锅中炸20-30秒即可出锅 。 复炸后的藕盒不仅颜色更漂亮 ， 口感也会更酥脆 。
藕盒的制作方法简单到就算是厨房小白也能做好 ， 只要掌握好油温就可以了 。 这样制作出来藕盒看着就非常有食欲 ， 尤其适合挑食不爱吃饭的孩子 。
友情提醒：藕片切得薄一些 ， 但要保证藕片不会断裂 ， 这样炸出来的藕盒才足够香 。
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