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要知道 ， 北京烤鸭哪家强 ， 全聚德榜上有名！
根据《胆宫史·饮食好尚》记载道：“……本地则烧鹅、鸡、鸭 。 ”那时全聚德烤鸭已成为北京风味名菜之一 。
没想到 ， 一代北京名吃都能造假 ， 全聚德烤鸭都是科技与狠活 ， 成本低得可怕 ， 却以高达几十倍的价格售出 ， 月售破万只不是问题！连自己都不敢吃 ， 还敢卖给消费者 ， 为了赚钱都能昧着良心 。 “黑心烤鸭”的孔令叶团伙究竟有多大胆？
烤鸭的发展史北京烤鸭历史悠久 ， 元朝年间 ， 朱元璋最喜爱的食物就是用“湖鸭”做得 ， 他还美其名曰表示“日食烤鸭一只” 。 清末年间广州沫沫烤鸭 ， 肥而不腻 ， 受到人们称赞 ， 即被皇宫取名为“烤鸭” ， 还被纳入宫廷菜系 。 皇上都爱吃的烤鸭 ， 可谓是美味至极!
早年间 ， 北京知名的烤鸭店 ， 全聚德绝对是大哥级别的 。 烤鸭也从宫廷美食慢慢演变为民间美食 ， 1864年 ， 全聚德采用最新的“挂炉”烤鸭技术 ， 使用果木炙烤鸭子 ， 使其具有特殊的清香 ， 由此北京烤鸭名声大噪 。
不仅如此 ， 早期的背景烤鸭在制作工艺上就很讲究 。 首先 ， 它采用的食材是北京白鸭 ， 是典型的肉食鸭 。 这种鸭子以山泉水和野虾为食 ， 养到四斤左右 ， 就必须要经历六十天的强制喂食 ， 体重达到六斤后 ， 才可以进行烤制 。
用心的食材和独特的烤制技术 ， 北京烤鸭的味道堪称一绝 。 以前的全聚德 ， 专注于食材和工艺 ， 用心去做美食 ， 真的很难得！
伴随时间的推移 ， 北京烤鸭似乎丧失了初心 。
价格贵 ， 动辄百元 ， 味道也差的一批 ， 就剩了一个“百年老字号”的虚名 。 还给了坏人可乘之机 ， 试问北京烤鸭怎么沦落到如此地步呢？
黑心烤鸭事件这就不得不提 ， 2011年发生的“黑心烤鸭”事件 。 根据新闻报道说 ， 一个来北京旅游的网友 ， 回家的时候想要买点北京特产送亲友 。 于是 ， 他就选择购买北京烤鸭 ， 没想到居然买到了“假货” 。
网友打开烤鸭的包装袋 ， 居然发现所谓的“北京烤鸭”是被拼凑成的 。 它并不是一整只鸭子 ， 只是由廉价的碎肉和酱料组成 。 网友实在气不过 ， 就选择曝光在网络上 ， 一时间全聚德烤鸭陷入舆论风波 。
可想而知 ， “黑心烤鸭”的是否能够食用都是问题 。 廉价的鸭肉 ， 3元的成本 ， 就是抓住了消费者贪图便宜的心理 。 月售5万只 ， 试问这样的烤鸭谁还敢吃？
而这一切都始作俑者便是孔令叶 。 孔令叶原本就有案底 ， 早在06年就因为涉嫌贩卖伪劣食品进去过 。 出狱以后 ， 孔令叶还死不悔改 ， 又重操旧业 。
孔令叶把目光打到了盛行一时的“北京烤鸭”身上 。 起初 ， 孔令叶不敢大张旗鼓干 ， 就只是自己倒腾一下 ， 但就是蝇头小利他看不上 。 为了捞钱 ， 他联系了食品制作厂合作 ， 他们狼狈为奸 ， 制作“黑心烤鸭”
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