文章图片
文章图片
文章图片
早餐在一天中是十分重要的一餐 ， 可以为繁忙的生活注入动力 ， 保持元气满满 ， 每个省份都有自己的早餐特色 ， 在河南丰富多样的早餐可以给你带来不一样的味蕾体验 ， 而其中水煎包是我最喜欢的早餐之一了 。
水煎包 ， 中国特色传统风味小吃 ， 距今已有500多年的历史 ， 起源于东京汴梁城（古都开封） ， 在华北和中原地区颇为流行 。 口感脆而不硬 ， 香而不腻 ， 味道鲜美极致 。
下面我就详细介绍一下水煎包的制作工艺吧 。
1、首先来和面：普通中筋面粉+酵母+温水 ， 和成偏软的面团 ， 放温暖处进行发酵至2倍大 ， 这也就是我们平时说发酵而成的“活面” ， 不使用发酵粉的是“死面” ， 做出来的包子皮会很硬 ， 当然 ， 对软面操作不熟练的朋友 ， 可以把少量多次添加水量 。
2、面团和好后 ， 准备馅料 。 传统的有猪肉馅、韭菜鸡蛋馅 ， 我比较喜欢韭菜鸡蛋馅的 ， 所以重点介绍这个馅料的制作方式 ， 先将鸡蛋煎至金黄色 ， 鸡蛋放入少量盐即可 ， 洗干净的韭菜晾干后切碎（注意是切碎而不是剁碎哦） ， 将煎好的鸡蛋也同步剁碎 ， 把韭菜碎和鸡蛋碎混在一起（也可以根据个人喜好放一些剁碎的葱和香菜） ， 进行调味 。
3、面团发好后 ， 揉搓排气 ， 搓成长条 ， 揪成小剂子 ， 小剂子按扁 ， 放上馅料包起来 。 可以包开口的 ， 也可以把口封严 。
【水煎包|水煎包-开启元气满满的一天】4、煎水煎包之前 ， 调一个面粉水 ， 搅拌均匀 ， 调成牛奶状的液体 。
5、平底锅刷一层油 ， 放入包子 ， 小火煎至底部金黄 。
6、倒入调好的面粉水 ， 没过包子的三分之一 ， 盖上盖 ， 中火把水分收干 。
7、水分快收干时 ， 转小火继续煎 ， 这时候水中遗留的油 ， 会把泡软的包子底部煎至酥脆 。 当看到锅底出现漂亮的冰花时 ， 就可以关火出锅了 。
这样 ， 香喷喷的水煎包就搞定了 ， 配上河南特色的胡辣汤 ， 一顿河南风味早餐就完成了 ， 这绝对是一场味蕾的享受 。
推荐阅读
- 芋头|豆腐猪肉馅水煎包，底部焦香，外皮蓬松柔软，比包子饺子还要好吃
- |10分钟元气早餐，快速减脂，一周不重样
- |腊八蒜：开启新年“倒计时”
- 食材|阳康后别大意，建议大家：少吃2样，多吃4样，轻松恢复满满元气
- 杏鲍菇|【2023年夜饭开启预定】品广成年夜饭 享团圆归家情
- 饺子|备战年货零食，首轮“价格战”已开启，良品铺子、百草味被嫌弃？
- 杏鲍菇|如何正确理解葡萄酒排行榜的真正含义？葡萄酒品鉴与竞赛的正确开启方式
- 芝士|提前备好一周早餐，好吃快手元气满满
- 排骨|“冬日多喝汤，一年都健康”! 建议：多喝5碗汤，滋补元气好过冬
- 山西省|别具一格的饮用方式的红葡萄酒，开启方便，2L大容量口感也很不错