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【上海市|上海的年夜饭快码住!大年三十照着做,馋哭隔壁邻居】
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不知不觉新年就要到了 , 作为地地道道的上海人 , 熬夜给大家整理了一份年夜饭攻略 , 快来看看吧 , 收藏好 , 大年三十学着做!
虽然红烧肉在很多菜系里都有 , 但是上海的红烧肉却独具特色 , 属于上海本帮菜 , 每一位上海妈妈都会做红烧肉 。 都知道上海菜最大的特色就是浓油赤酱 , 而这道上海红烧肉是最能体现这一特色的 。 上海红烧肉吃起来肥而不腻、甜而不粘、酥而不烂 , 是很多上海人从小吃到大的家乡味 。
“八宝鸭”是上海饭店的名菜 , 但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最好 , 故被美食家称为席上一绝而举世闻名 。 八宝鸭拆骨的传统作法 , 用带骨鸭开背 , 填入配料 , 扣在大碗里 , 封以玻璃纸;将烧改为蒸 。 这么 , 鸭形丰腴饱满 , 原汁杰出 , 出笼时合座皆香 。 再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆 , 使制品更五光十色 。
“八宝辣酱”是上海闻名特征菜 , 它是由“炒辣酱”改进而来的 。 “炒辣酱”是个一般家常菜 , 从前在饭摊上供应 , 由于色深味浓 , 很适合下饭 。 在40年代 , 九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法 , 在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子” , 又对炒辣酱的原料进行了调整充分 , 用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制 , 故称它为“八宝辣酱” 。 “八宝辣酱”滋味辣鲜而略甜 , 十分入味 , 大受门客的期待 。
年夜饭的饭桌上必不可少的就是酒 , 给大家推荐一款国产红酒品牌龙谕 , 龙谕品牌斩获100余项国内外大奖 , 在MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛中荣获“BEST OF SHOW CHINA” 。 畅销全球45国 , 进驻全球众多米其林餐厅及知名高端消费场所 。 是皇室御用酒商BBR的选择 。
龙谕系列红酒区别于其他红酒的一大特点是其口感“骨架大 , 包容性强”进口红酒的口感更浓烈 , 入口酸涩感更强 , 国人的接受度差异性很大 。 龙谕选用赤霞珠优质品种的葡萄酿造 , 更符合中国人口味、醇香甜美、回味悠长 , 搭配上海菜别有一番风味 。
选龙谕不会出错 , 高端大气的包装与一流品质深受大众的喜爱没有喝过的朋友们可以过来尝试一下啦 。
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