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【黄瓜|年夜饭的压轴菜，炸点丸子烩一烩，“团团圆圆”端上桌，好吃喜庆】
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爆竹声中一岁除 ， 春风送暖入屠苏 。 新年的脚步越来越近 ， 按照传统 ， 除夕夜要准备丰盛的年夜饭 ， 一家人辞旧迎新 ， 阖家团圆 ， 吃的是喜悦 ， 品的是亲情 ， 缕缕饭香中闻到的是家的味道 ， 期待着新年钟声的敲响 。
年夜饭作为一年中最重要的一餐 ， 自然在好吃美观的基础上 ， 还要有个好彩头 。 给大家分享一道吉祥菜——团团圆圆 ， 也是一道传统的名菜焦熘丸子 ， 丸子搭配辅料裹上料汁 ， 美味又好看 ， 油亮焦红的外观 ， 搭配上黄瓜与小米椒摆成的圆圈造型 ， 很符合新年喜庆氛围 ， 简单又不失精致 ， 还有平平安安、阖家欢乐的美好寓意 ， 学会等到除夕做给家人吃 。
团团圆圆（焦熘丸子）所需食材：肉馅、1个馒头、红椒1个、小米椒、木耳少量、大葱、生姜、鸡蛋、黄瓜、大蒜、生抽2勺、醋1勺、白糖小半勺、老抽半勺、花椒粉少量、淀粉半勺、盐和鸡精适量 。
1、肉馅中加入适量的生抽、盐搅拌均匀 ， 1个馒头搓碎倒入肉馅中 ， 加入馒头一半量的淀粉和面粉 ， 将馒头碎、淀粉和面粉混合 。
2、盆中倒入一个鸡蛋 ， 提前浸泡好的葱姜花椒水少量多次倒入盆中 ， 每次倒入葱姜花椒水都要充分搅拌至上劲 ， 直至肉馅糊能挂在手上 ， 也能缓慢下落就可以了 。
3、肉馅糊放入左手 ， 用虎口挤出丸子状后 ， 勺子挖出放入热油锅中 ， 炸至金黄后捞出 ， 全部炸好后升高油温再次复炸1分钟左右 ， 捞出控油 。
4、红椒清洗干净切块 ， 黄瓜也清洗干净切碎 ， 木耳提前泡发后放入热水锅中焯水1分钟左右捞出控水 ， 4瓣大蒜去皮切碎 ， 姜清洗干净切末 。
5、碗中加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、小半勺白糖 ， 适量的盐和鸡精 ， 继续加入半勺淀粉和半碗清水 ， 搅拌均匀 ， 将红椒块、黄瓜块和焯过水的木耳放入碗中 。
6、炒锅中倒入少量的油 ， 油热后将碗中的料倒入锅中 ， 大火熬至汤汁粘稠后 ， 倒入炸好的丸子 ， 转中火翻炒至丸子均匀的裹上芡汁 。
7、盘子用黄瓜片和小米椒摆个圆圈 ， 将炒好的丸子倒入盘子中 ， 撒上白芝麻就可以了 。
——老井说——这道“团团圆圆”看似复杂 ， 其实是一道非常节省时间的菜肴 ， 通常过年前家里准备了不少炸丸子 ， 等到准备年夜饭制作这道菜时 ， 或者招待亲朋好友时 ， 直接调个料汁加入丸子加工就可以了 ， 几分钟就能炒好 ， 想要增加造型用黄瓜和小米椒简单摆个造型就可以了 ， 花费不了很长时间 ， 还包含美好的寓意 ， 很适合端上年夜饭餐桌 。 \u0002
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。推荐阅读
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