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鸡蛋|法式煎蛋卷

鸡蛋蛋卷

text":"打鸡蛋：
在一个中等大小的碗中 ， 搅拌鸡蛋 ， 直到没有白色痕迹 。 加入盐和白胡椒粉搅拌 。 融化黄油：
在 8 英寸不粘锅中 ， 用中火加热 ， 将黄油融化 ， 小心不要让它变成褐色 。 在锅中旋转它 ， 使其覆盖底部和侧面 。
煮鸡蛋：
将鸡蛋倒入锅中 。 用叉子的碗 ， 尖齿朝上 ， 快速搅拌鸡蛋 。 如果您担心刮擦平底锅的不粘表面 ， 请使用塑料叉子 。 将叉子移到锅周围 ， 在烹饪时将鸡蛋打碎 。 同时 ， 另一只手握住锅柄 ， 用力来回摇晃平底锅 。
如果鸡蛋煮得太快 ， 形成大团块 ， 请将锅从火上移开并继续搅拌 。 鸡蛋会继续用余热煮一点 。 煮至鸡蛋松散和奶油状 ， 并带有小凝乳 。 这只需要 2 到 3 分钟 。 滚动煎蛋：
如果您还没有这样做 ， 请将平底锅从火上移开 。 用叉子绕着边缘放卵 。 将平底锅倾斜 45 度角 ， 使鸡蛋移动到平底锅的一侧 。
保持平底锅倾斜并将鸡蛋向边缘折叠 ， 直到形成半月形 ， 根据需要将叉子放在鸡蛋下方和周围 ， 以将它们从锅中松开 。
在平底锅仍然倾斜的情况下 ， 用空闲的手猛击手柄 2 或 3 次 ， 将鸡蛋推过边缘约 2 英寸 。 如果这没有意义 ， 没关系——用刮刀轻轻地将鸡蛋哄到锅边缘约 2 英寸处 。 用叉子将悬垂的鸡蛋向上折叠并朝向煎蛋卷的中心 。 它现在应该是杏仁形的 。 将煎蛋转移到盘子上：
握住手柄尽可能靠近平底锅 。 将仍然倾斜的平底锅敲打在柜台上 ， 将煎蛋卷移到平底锅的边缘 。 将盘子倾斜到煎蛋旁边 ， 然后将其倒在盘子上 ， 使接缝在底部 。
上桌煎蛋
撒上细香葱或欧芹 ， 如果你愿意 ， 就可以食用 。
【鸡蛋|法式煎蛋卷】煎蛋最好在你做完后立即食用 。 质地会改变 ， 但你可以用保鲜膜包裹剩菜 ， 然后在冰箱里存放 3 到 4 天 。 要重新加热 ， 请每隔 30 秒用湿纸巾和微波炉盖住它 ， 直到加热透 。 关键是要轻轻地重新加热 ， 这样鸡蛋就不会煮过头 。
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