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要问吃什么最让人开心？那肯定是零食啦！不管大人还是小孩总有那么几款自己喜爱的零食吧 。 天冷了好像也不太抗饿了哈 ， 所以笋笋又给我们家小朋友安排上零食小饼干啦 ， 今天做的还是鸡蛋小饼干 ， 和以往的小饼干不同 ， 这次的饼干依然是无水无油版 ， 不过口感上是外酥里软的 ， 奶香和蛋香味都很浓 ， 老少皆宜 ， 拿来当早餐吃也很合适哦 ， 所以开动起来吧！
食材
鸡蛋2个、白糖10g、牛奶25g
低筋面粉50g、玉米淀粉10g
步骤
鸡蛋蛋清蛋黄分离 ， 蛋黄里加入牛奶 。
搅拌均匀 。
筛入低筋面粉和玉米淀粉 。
搅拌均匀 ， 这时候的面糊会很浓稠是正常的 。
白糖倒入蛋清里 ， 新手可以分三次加入便于打发 。
用打蛋器打发蛋清至出弯勾即可 ， 不小心打发过头也没事不影响口感 。
取一部分蛋白霜倒入蛋黄糊中 。
用刮刀以炒菜手法翻拌均匀 。
再倒入剩下蛋白霜中 。
以同样的手法翻拌均匀 。
做好的面糊是浓稠的流动状态 。
装裱花袋里 ， 烤盘预热 ， 铺上油纸 。
有间隔的挤出面糊 ， 成功的面糊应该在挤出的时候是可以控制流速的 。
觉得麻烦直接用小勺子挖一勺也行 ， 就是形状没那么规整 ， 不影响吃 。
将烤盘放入烤箱 ， 150度12-15分钟 ， 喜欢颜色深一点多烤一会 。
烤好以后取出就有香味飘出啦 ， 好香 。
完全烤好的饼干 ， 可以轻松从油纸上脱落 ， 如果不能脱落说明没熟透 ， 送入烤箱继续烤 。
放在晾网上晾凉 ， 冷却后饼干就会变硬啦 。
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