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茄子不要直接炒着吃了 ， 教你1个新做法 ， 鲜香入味 ， 简单又下饭 。 说起茄子的做法 ， 我想大多数朋友会选择清炒、红烧、凉拌等 。 生活在于热爱 ， 美食也是一样 ， 所以我们不能仅仅只吃平时的家常菜 ， 而是多去发现一下新的烹饪方式 ， 今天我们就用茄子给大家分享一道新吃法 ， 很多人都没有这样吃过 ， 做法非常简单 ， 一起来看看吧 。
准备食材：
茄子、盐、白酒、生抽、老抽、香醋、白糖、素蚝油、清水、青椒、红椒、西红柿、小葱、大蒜、淀粉、食用油
具体做法：
1.首先把茄子去蒂 ， 把它切成3公分左右的长段 ， 茄子的皮千万不要削掉 ， 因为茄子皮含有丰富的花青素 ， 再把每一个茄子段切成长条 ， 这样切出来的茄子条口感比较好 ， 全部切好以后把它放进大碗里面 ， 往里面加入一勺食盐 ， 几滴白醋 ， 再倒入适量的清水 ， 把茄子浸泡一下 ， 防止茄子氧化变黑 。
2.这会儿我们在碗里面加入3勺生抽 ， 1勺老抽 ， 2勺香醋 ， 1勺白糖提鲜 ， 1勺素蚝油 ， 最后加入5勺清水 ， 这个水千万不要加多了 ， 将它搅拌均匀备用 。
3.下面我们准备一根青椒去籽 ， 再把它对半切开 ， 最后把它切成小块 ， 切好放碗里面备用 ， 准备半根红椒 ， 也把它切成小块 ， 切好跟青椒放一起 。
4.准备一个西红柿对半切开 ， 中间的硬心切掉不要 ， 先把它切成大块 ， 再改刀切成小块 ， 切好放碗里面备用 。
5.准备一把小葱 ， 把葱白跟葱叶分开切 ， 葱白切成末 ， 放碗里面 ， 葱叶切成长段 ， 放入碗中备用 ， 准备一把大蒜切片 ， 大蒜是茄子的灵魂 ， 这个必不可少哦 ， 最后切成蒜末 ， 切好放碗里面备用 。
6.现在我们的茄子已经泡好了 ， 把它捞出来控水 ， 装进大碗里面 ， 再往里面加入适量的淀粉搅拌均匀 ， 使每一根茄子都均匀地裹上一层淀粉 。
7.搅拌均匀以后 ， 往锅里面多倒一点食用油 ， 开大火烧 ， 试一下油温 ， 筷子放进去起小泡就可以 ， 然后把茄子放进去炸一下 ， 如果茄子太多可以分两锅炸 ， 炸的时候用筷子不停地翻动 ， 避免茄子的一面炸糊了 ， 全程都要开大火炸 ， 小火炸的话茄子容易吸油 ， 炸至茄子两面变得金黄就可以 ， 先把它捞出来放进盘子里面 。
8.锅里面留少许底油 ， 下入葱白爆香 ， 爆香之后下入西红柿丁翻炒 ， 把西红柿的这个汁水炒出来 ， 这样味道才更好 ， 炒出西红柿汁以后把调好的料汁加进来 ， 将它煮开 ， 煮开以后把炸好的茄子倒进去 ， 将它翻炒均匀 ， 炒至茄子上色 ， 然后盖上盖子 ， 把它焖两分钟 。
9.时间到 ， 我们打开看看 ， 这会儿就可以把青红椒加进来了 ， 翻炒至青红椒断生 ， 炒好以后最后把葱段和蒜末加进来 ， 这个蒜末和葱段一定要最后放 ， 放早了就没那么香了 。
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