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波兰共和国 ， 简称波兰 ， 首都华沙 ， 位于欧洲中部 ， 属海洋性向大陆性气候过渡的温带阔叶林气候 ， 全境地势平坦 ， 矿产资源丰富 。 总面积322600平方千米 ， 总人口为3803万 ， 主要为波兰族 ， 此外还有德意志、白俄罗斯、犹太等少数民族 ， 多数居民信奉罗马天主教 ， 官方语言为波兰语 。 波兰是中等发达国家 ， 是中东欧地区重要的农业、工业国和人口最多的国家 。
波兰是中欧最大的国家 ， 那来自战后重获新生的土地 ， 能让每一个来到这里的人感动 ， 而在这片土地上的波兰烹饪 ， 也有它独特的特色 。 波兰菜也算是当前世界上一个重要烹调流派 ， 有它特有的烹调方式和格调 ， 在不少国家和地区都有波兰菜馆和波兰菜烹调技术 。
波兰伏特加（wodka）在全世界享有盛誉 ， 主要有“精品伏特加”（wyborowa）、“牛草伏特加”（zubrowka）、“高级伏特加”（luksusowa）和“贝尔维德尔伏特加”（belvedere）等品牌 。 从历史记载中古老的波兰特产酒饮料的生产先是啤酒、蜂蜜酒（okowita）、波兰烧酒“帕利科托夫卡”（palikotowka）（旧称生命之水烈酒）之后才是伏特加酒 。
波兰人饮食习惯上以西餐为主 ， 也喜欢亚洲餐 。 波兰菜营养丰富又味道美其中荤菜类中精心烹调的野猪肉、鸭子和排骨是特色菜 。 汤类中波兰人最钟爱的是有那种酸酸味道的“酸汤”即红菜汤是一种由甜菜头炖制的汤还有就是酸面汤和酸圆白菜汤了 。 波兰的河、湖清澈无污染盛产各种鱼类因此用鱼做的菜肴在波兰菜中占了很大的比例比如有特色的鳟鱼就是入菜的好原料 。 几个世纪以来波兰人的厨房成为与法国和意大利菜式竞争的舞台 ， 但波兰菜一直深受塔塔尔、美国、立陶宛、匈牙利等地的影响 。
罗宋汤
罗宋汤是一种是一种在东欧常见的酸汤 ， 这是一种甜菜根汤 ， 以红甜菜根作为主要成分之一 ， 使这道菜具有独特的红色 。 在俄罗斯又称它为红菜汤 。 正宗罗宋汤以甜菜为主料 ， 再加入土豆、红萝卜、菠菜和牛肉块、鲜奶油等配料熬煮 ， 因此呈紫红色 ， 不过这种汤的配方因地区而异 ， 具体取决于当地传统 。
波兰饺子
传统的波兰饺子与意大利馄饨或中国饺子非常相似 。 饺子中的馅料也是多种多样 ， 因口味而异 。 最常用的馅料是卷心菜和蘑菇、土豆和白奶酪、猪肉或牛肉 。 甜味的饺子也很常见 ， 最常用白奶酪和葡萄干或水果做馅 。 波兰几乎所有的餐馆都有不同口味的饺子供应 。
Ledzie
“ledzie”是波兰语中鲱鱼的意思 。 这道菜在波兰更广为人知的名字是“ledzie po Kaszubsku” ， 是用腌鲱鱼与酸奶油 ， 洋葱 ， 苹果和鸡蛋混合而成的 。 这是一道冷菜 ， 通常在冰箱中冷却约一小时与红酒一起享用 。
卷心菜卷
这是一种传统的波兰菜肴 ， 由猪肉或牛肉以及切碎的洋葱 ， 米饭和蘑菇包裹在卷心菜叶中制成 ， 然后在下油锅炸制或者在烤箱中烤熟 ， 吃的时候通常再配上辛辣的番茄酱 。 这种卷心菜卷通常不是做好即食 ， 而是在烹饪后放两到三天再吃 ， 因为波兰人认为那个时候的味道最好 。
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