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【怎样炒藕片又脆又好吃 又脆又好吃的炒藕片做法】1、首先将猪肉切丝 ， 用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制入味 。
2、然后莲菜洗净削皮 ， 从侧面切成片 ， 然后切丝 。如果从横切面切丝会很碎 。
3、接着切好的莲菜丝泡在清水中 ， 防止氧化发黑 ， 还可以去除部分淀粉 。
4、接着黑木耳泡发好、小米椒、葱、姜切丝备用 。
5、接着热锅凉油 ， 油7成热时 ， 倒入肉丝 ， 炒好后将肉丝盛出备用 。
6、然后锅内重新倒入少许油 ， 放入葱姜丝和小米椒炒出香味后 ， 倒入莲菜丝 ， 烹入一勺白醋翻炒 ， 可以使莲菜变脆好吃 。
7、最后放入黑木耳、盐 ， 翻炒几下 ， 最后倒入事先炒好的肉丝 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。
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