【牛肉|好吃到流口水的口水牛肉，肉片嫩滑，下饭又开胃】
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生活中有没有见过这样一种人 ， 说话自带喷泉 。 每次和对方交谈的时候都恨不得打一把伞 ， 当然 ， 这绝对不是埋汰对方的意思 ， 可能我们很多人在不经意中都会变成自带喷泉说话的人群 ， 只是次数有多有少 。 这往往是一个人处于非常激动的状态下才会造成的 。 因此 ， 告诫我们平复心态去说话 ， 尽量不要口吐喷泉 ， 毕竟这涉及到了卫生的问题 。
那么我们接下来要讲解的这道口水牛肉 ， 会是大家口吐喷泉出品的吗？答案当然不是 ， 有谁会拿这种事情跟人开玩笑呢 ， 毕竟大大小小的餐馆绝无可能 ， 因为这是营生的方式 ， 否则极度影响自己的口碑 。 好了 ， 玩笑就开到这里 ， 我们回归到正儿八经的做菜话题上 ， 一道香辣爽口的口水牛肉正等着你的品尝呢 。
把买回来的牛肉清洗干净以后 ， 逆着纹路切成薄片 。 至于为什么逆着纹路 ， 一方面是为了让牛肉的口感更好 ， 另一方面则是方便操刀 。 切好的牛肉放入盆中 ， 然后倒入食盐、生抽、葱姜水 ， 用手将其充分抓拌均匀 ， 让牛肉将料汁充分吸收进去 ， 会让口感变得更入味和嫩滑 。
抓拌均匀后 ， 加入适量的小苏达、鸡蛋清和淀粉继续抓拌 ， 这一步主要是为了锁住牛肉里面的水分 。 这也是让牛肉口感更嫩的小窍门 ， 大家一定要拿好小本本快速的画住这道菜的重点 。 最后倒入适量的清油 ， 就可以把牛肉放到一边腌制 。
趁着腌制的时间 ， 我们可以着手准备其他的配料了 。 首先是蒜末和小米辣剁碎 ， 香菜切碎 。 不怕麻烦的小伙伴还可以炸一点花生米剁碎 ， 一会儿拌在牛肉里非常好吃 。 配料准备齐全以后 ， 起锅烧水 ， 水烧到快要开但还没有开的时候 ， 一片一片的下入牛肉 。
火不能烧太大哦 ， 煮一会儿牛肉就可以出锅了 ， 口感会更嫩 ， 不用煮的时间过于久 ， 因为牛肉真的是越煮肉质越老 。 然后将准备好的蒜末、小米辣、花生碎和口水鸡调料倒入盆中 ， 最后撒上香菜碎和小葱花就可以开吃了 。 如果觉得单放牛肉不太好 ， 还可以准备一些其他的凉拌菜 ， 如黄瓜、腐竹、海带结一起 。 当然也可以抓拌均匀后再撒香菜和小葱花 ， 都是不影响口感的 。 这样一道好吃又下饭的口水牛肉就做好了 ， 想吃吗？
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