汾酒|潮汕美食 | 虾枣

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汾酒|潮汕美食 | 虾枣

潮汕虾枣是一道美食 , 主要食材是虾、猪肉 。 用虾仁泥为主料 , 配以面粉等辅料 , 油炸成大枣形而成的 。 它与炸虾丸近似 , 但辅料有八种之多 , 为一般虾丸所不及;此菜因形似枣 , 故名 。

潮汕虾枣颜色金黄 , 滋味鲜美 , 入口酥松 , 时不时还能嚼到一粒粒的虾仁 , 非常弹牙 。 因为虾枣制作相对比较繁琐 , 平时很少去做 , 一般到了过年过节才做 , 也有“阖家团圆 , 圆圆满满”的寓意 。 现在很多做潮菜的地方 , 大到酒楼 , 小到路边摊 , 几乎都有道潮汕虾枣 , 但小编还是最喜欢嫲嫲做的 , 而且一家人一起动手做一道圆圆的美味虾枣 , 更是其乐融融 , 其乐无穷 。
营养价值
虾仁营养丰富 , 肉质松软 , 易消化 , 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁 , 能很好的保护心血管系统 , 它可减少血液中胆固醇含量 , 防止动脉硬化 , 同时还能扩张冠状动脉 , 有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳 , 通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 , 并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 , 能改善缺铁性贫血;具有补肾养血 , 滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高 , 故不宜多食 , 而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用 。

制作方法
主料:虾500克猪肉100克
辅料:葱少许面粉一把盐适量味精少许猪油适量
制作步骤
虾去头、去壳、去虾线;将虾切成粒;吸干虾粒的水分;
猪白肉切成细丁;
马蹄切成粒、葱切成葱花;
将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里;
调入适量的盐;
【汾酒|潮汕美食 | 虾枣】将容器里的食材全部搅拌均匀;
在搅拌好的食材里加入一把面粉;
再次将容器里的食材搅拌均匀;
加热油锅 , 倒入大量的油;待油温烧热至放入筷子 , 筷子周边会出现密集气泡时候 , 分批放入团好的丸子;
炸至表面金黄、里面熟 , 捞出沥油即可 。


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