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“大雪补得当 ， 一年不受寒” ， 大雪节气是冬季里的第三个节气 ， 也是气温下降很快的一个节气 ， 大雪之后到了冬至节气 ， 也就到了一年之中最冷的“数九寒天” 。
【豆腐|大雪将至，建议中老年：少吃白菜豆腐，多吃4样，养足精力过寒冬】大雪是冬季里第二个月的开始 ， 从大雪到小寒的前一天也就是“仲冬” ， 这个月在古时候也被称为“畅月” ， 也就是收敛归藏之月 ， 讲究的就是静心休养 。
大雪来临以后对于中老年人来说更是进补和调养身体的好时候 ， 人到了一定年龄 ， 身体肯定不如年轻人 ， 到了寒冷的大雪时节 ， 自然需要在饮食好好调理一下 。
白菜和豆腐是很好的搭配 ， 也是冬季里的经典家常菜 ， 不过白菜和豆腐毕竟过于清淡 ， 营养也不够全面 ， 而且白菜和豆腐都属于偏凉性的食材 ， 大雪时节要多吃点热量高的食物才能帮助身体抵御寒冷 ， 显然白菜和豆腐不太合适 。
大雪时节需要多吃一些富含营养和蛋白质含量高的食物 ， 这样才能帮助身体抵御越来越冷的严寒 ， 所以建议中老年人 ， 还是少吃白菜和豆腐 ， 多吃这4样 ， 养足精力过寒冬 。
1、牛肉“大雪吃大肉 ， 开春能打虎” ， 大雪时节是吃肉的好时候 ， 牛肉就是非常不错的食材 ， 牛肉高蛋白低脂肪 ， 还富含多种微量元素 ， 天冷了多吃点可以帮助身体抵御严寒 。
推荐菜谱：咖喱牛肉
所需食材：牛肋条肉、土豆、圆葱、番茄、咖喱一块、葱姜、八角、桂皮、香叶、普洱茶一小撮、料酒
1.牛肋条肉清洗干净后切成块 ， 圆葱剥去外皮后洗净切成丝 ， 土豆刮去外皮洗净切成滚刀块 。
2.洗净的牛肉凉水入锅 ， 水开后撇净浮沫 ， 一直用大火熬煮 ， 直至把浮出的浮沫撇净 ， 煮牛肉的汤汁变得清澈 。
3.把牛肉连汤一起倒入高压锅中 ， 加入葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒和普洱茶 ， 盖上高压锅盖压至牛肉软烂后关火 。
4.锅中入油下入圆葱丝翻炒出香味 ， 加入番茄块炒出汁水 ， 倒入压牛肉的原汤 。
5.锅中下入压好的牛肉 ， 放入一块咖喱 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
6.把土豆块入锅 ， 继续用小火焖至汤汁浓稠 ， 然后开大火收浓汤汁 ， 撒入小葱花即可出锅 。
小贴士：炖牛肉时加入少许茶叶 ， 可以利用茶叶中茶碱使牛肉更易熟烂 ， 而且也会给炖熟的牛肉增加一股茶叶的香味 。
2、蒜苔蒜苔有着“天然阿司匹林”的美誉 ， 而且蒜苔本身就是热性的食材 ， 不仅含有大蒜素 ， 还含有叶绿素和多种微量元素 ， 大雪时节适当多吃点蒜苔 ， 可以帮助身体温中散寒促进食欲 。
推荐菜谱：蒜苔炒猪心
所需食材：蒜苔、卤熟的猪心、葱姜丝、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐
1.蒜苔摘洗干净 ， 掐去顶端掐不动的老根备用 。
2.摘洗干净的蒜苔切成小段 ， 猪心切成跟蒜苔粗细长短差不多的条 。
3.锅中入油爆香葱姜丝 ， 下入蒜苔翻炒至变色 ， 烹入料酒和一品鲜酱油把蒜苔炒上色 。
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