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大雪是二十四节气中的第二十一个节气 ， 大雪跟小雪一样都是表示温度变化和降水的节气 ， 而大雪的到来意味着气温会进一步下降 ， 小雪时节的雨夹雪将会被大片的雪花所取代 。
从大雪开始到小寒的前一天 ， 古人把这个月称为“畅月” ， 意思就是“充实之月”是最适合进行大补来充实身体的一个月 ， 因此民间一直有从大雪开始进补的传统习俗 。
“大雪吃3宝 ， 福气自然来” ， 大雪时节已经到了年终岁尾 ， 这个时候多吃一些滋补身体的食物 ， 调养好身体后可以有充足的精力应对年底的生活 ， 也自然是一件有福气的是 ， 所以12.7日大雪节气 ， 这3宝一定要记得吃 。
1、饺子今年大雪节气交节的时间就是冬月14上午11点46分 ， 也就是阳历的12月7日上午11点46分 ， 这个时间点就是亥月和子月的交替之时 ， 那一天正是甲日 ， 所以今年的大雪节气就是“癸甲之交 ， 亥子之交” ， 为真正的交子之时 。
饺子跟交子谐音 ， 而且饺子形如元宝 ， 交子之时吃饺子是民间的传统习俗 ， 热腾腾的饺子不仅能够暖身暖胃 ， 营养也非常的全面 ， 可以起到滋补身体的作用 ， 所以大雪节气一定要记得给家人包上一顿饺子 。
推荐菜谱：萝卜猪肉蚬肉水饺
所需食材：猪前腿肉、白萝卜、蚬子肉、葱姜花椒水、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油、十三香、花椒油
1.猪前腿肉用刀剁成肉馅 ， 白萝卜刮去老皮清洗干净后切成细丝 ， 现豁的蚬子肉用清水漂洗去粘液 ， 沥干水分备用 。
2.锅中烧水 ， 水开后下入萝卜丝焯烫至萝卜丝变软后捞出过凉 ， 过凉后的萝卜丝攥干水分用刀剁碎 。
3.肉馅中加入盐、一品鲜酱油、十三香、胡椒粉和蚝油搅拌均匀 ， 然后分次打入葱姜花椒水 ， 搅打至肉馅膨胀上劲 ， 把攥干水分的萝卜丝加入 ， 淋入花椒油拌匀 。
4.蚬子肉中加入盐和胡椒粉腌制一会 ， 饺子皮中先包入萝卜丝肉馅 ， 封口时放入整个的蚬子肉捏成饺子生胚 ， 水开后入锅煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可捞出享用 。
小贴士：萝卜也被称为“莱菔子” ， 生食可以升气 ， 熟食可以降气 ， 一升一降之中也就上下相通了 ， 所以大雪时节最适合吃的就是萝卜馅的饺子 。
2、牛肉进入大雪以后天气会越来越冷 ， 这个时候正是进补的好时候 ， 牛肉高蛋白低脂肪 ， 而且富含各种微量元素 ， 大雪开始的“畅月”正是充实身体的好时候 ， 因此多食用点牛肉是非常不错的选择 。
推荐菜谱：冬瓜牛肉丸子汤
所需食材：牛肉、冬瓜、鸡蛋清、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉
1.牛肉剃去白色筋膜清洗干净 ， 把洗净的牛肉斩剁成馅 ， 冬瓜削去外皮 ， 挖去瓜瓤后洗净后切成片 。
2.牛肉馅中加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋清搅拌上劲 。
3.锅中入油爆香葱姜末 ， 下入冬瓜煸炒出水分 ， 烹入料酒后把冬瓜炒软出水 。
4.锅中添汤 ， 汤汁在锅边冒小泡时 ， 把牛肉用虎口挤成小丸子入锅 。
5.牛肉丸子全部入锅以后 ， 用手勺轻推锅底防止粘连 ， 待牛肉丸子全部变色以后 ， 开大火烧开 ， 撇净浮沫后加入盐和胡椒粉调味 ， 撒入小葱花即可出锅 。
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