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大雪节气 ， 也是冬令进补的好时候 。 通过多吃一些富含蛋白质的食物 ， 可以为身体积蓄能量 ， 有助于体内阳气的升发 ， 让整个寒冬过得更轻松一些 。
对此 ， 民间有句老话是这么说的 ， “大雪吃1宝 ， 不劳医生帮” ， 这“1宝”指的是羊肉 。 羊肉属于温补食物 ， 大雪前后适量吃点 ， 可以驱寒暖胃 。 下面 ， 就跟大家推荐羊肉的4种吃法 ， 大雪将至 ， 再忙也别忘了吃 。
一、羊肉汤和牛肉、猪肉相比 ， 羊肉的肉质要更细嫩一些 ， 具有高蛋白、低脂肪的特点 ， 是冬天进补的好食材 。 羊肉中带有一股膻味 ， 煮羊肉汤时 ， 可以放入白萝卜 ， 既能缓解吃肉带来的腻感 ， 还能去除羊肉中的膻味 。
【推荐食谱：白萝卜炖羊肉汤】
1、羊肉洗净斩块 ， 冷水下锅 ， 放几片生姜 ， 煮出浮沫后 ， 捞出来洗净；萝卜削皮 ， 切滚刀块；
2、将羊肉、萝卜一起倒入锅中 ， 另外放几片生姜 ， 大火炖至汤色变白后 ， 转小火炖1个小时 ， 出锅前5分钟放适量食盐和白胡椒粉调味即可 ， 喜欢吃香菜话 ， 还可以放点香菜提香 。
二、红烧羊肉明代药圣李时珍在其著作《本草纲目》中 ， 曾专门提到羊肉 ， “羊肉能暖中补虚 ， 补中益气 ， 开胃健身 ， 益肾气” 。 自古以来 ， 羊肉就是适合寒冬食用的进补肉品 。 口味重一些的人 ， 可以用红烧的做法烹制羊肉 。
【推荐食谱：红烧羊肉】
1、羊肉切块 ， 提前放入清水中浸泡1个小时 ， 泡出血水 ， 然后冷水下锅 ， 放几片生姜 ， 焯烫出浮沫后 ， 捞出来洗净；
2、热锅加油 ， 下蒜片、姜片、大葱段炒香 ， 再倒入羊肉 ， 翻炒至羊肉表面水分略干后 ， 往锅中加适量黄酒、生抽、老抽、白糖 ， 再加1勺豆瓣酱 ， 翻炒均匀后 ， 加适量清水 ， 水量要没过羊肉；
3、大火将水煮开后 ， 转小火炖1个小时 ， 然后转大火收汁即可 ， 如果觉得不够软烂 ， 可以再多炖1个小时 。
三、小炒羊肉大雪前后吃羊肉 ， 一来可以增加热量 ， 抵御风寒；二来可以补充蛋白质和脂肪 ， 滋补身体 。 像肉质比较细嫩的羊肉 ， 如羊里脊肉、羊颈肉等 ， 比较适合小炒的做法 ， 吃起来嫩而不柴 。
【推荐食谱：葱爆羊肉】
1、羊肉洗净 ， 切成薄片状 ， 加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉 ， 抓匀腌制30分钟；大葱洗净切段；
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