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昨晚收到南京朋友的消息：
栖霞山的枫叶又红了 ， 可惜你不在 。
这一说 ， 惊醒我体内的馋虫 。
红枫可以看图片找补 ， 可盐水鸭、鸭血粉丝、糖芋苗、鸡汁汤包、梅花糕...却只能越看越馋 。
抓心挠肺一夜 ， 早早去厨房鼓捣了一盘小花——
梅花糕
第一次吃它是在南京 ， 南方的冬夜冷得透骨 ， 梅花糕小摊上氤氲的热汽上浮 ， 不买一个是不可能的 。
眼巴巴看着摊主往模具里倒入一半面糊 ， 盖上模具加热定型 ， 再填入馅料 。
接着 ， 抓起一大把小元宵、青红丝、红枣、坚果撒在顶上 ， 五颜六色好生热闹 。
烤个几分钟开盖 ， 签子麻利拉起梅花糕装进纸杯递过来 ， 小巧的“暖手宝”就到手了 。
一边双手倒腾 ， 一边用嘴吹气 ， 小口小口地咬开 。
外壳焦脆 ， 面糕松软 ， 流心的豆沙馅一个不小心 ， 就要翻涌而出 。
不愧是南京最有人情味的街头小吃 ， 只要吃过一次 ， 从此每逢天冷都会想起 。
也不只是南京 ， 梅花糕盛行于整个江南 ， 我在上海、杭州、绍兴、苏州、无锡也都吃到过 。
一般校门口、美食街还有景点附近比较多见 ， 价格很亲民 ， 以前五毛钱一个 ， 现在就几块钱 。
可惜出了江南 ， 这朵梅花就难觅芳踪 。
家里制作我想过无数回 ， 都败在没有模具上 。
梅花糕要用紫铜模具和炭炉 ， 紫铜模具20来斤 ， 买不买另说 ， 一般人真抡不动 。
这次真是馋得没法了 ， 琢磨出家庭烤箱做法 ， 地道说不上 ， 大概有个7分像 ， 解馋倒是足够了 。
用可露丽模具+烤箱 ， 外形能仿个大概 ， 还简单不少 。
糕体部分 ， 有些做法只用面粉、泡打粉和水 ， 也有额外掺入糯米粉的 。
加点糯米粉 ， 更糯叽叽有嚼头 ， 带点麻薯的口感 。
我还放了鸡蛋进去 ， 容易烤出脆壳 ， 上色灿烂诱人 ， 还有一股浓郁的蛋香 。
古早时候的内馅 ， 只有红糖馅、红豆馅 。
现在则丰富了很多 ， 紫薯、芋泥、南瓜泥、枣泥、芝麻、果酱……应有尽有 ， 完全可以自行拓展 。
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