鳜鱼|冬天买鳜鱼时，选“大肚子”还是“小肚子”？差别挺大，建议了解鳜鱼

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导读：
随着人们的生活条件越来越好，在吃鱼这件事上也颇有讲究，以前大家伙吃得最多的就是四大家鱼，但如今很多的名贵淡水鱼，进入人们的视野，对于挑剔的人来讲，鲫鱼、草鱼、鲢鱼、青鱼，刺太多，肉质还不鲜嫩，转而被鲈鱼、鳜鱼、石斑这些鱼给替代。

冬天是吃鱼的好时节，这个时候人体需要大量的蛋白质，而鱼肉刚好可以提供，还容易被人体消化吸收。只不过，因为价格相对来讲比较的贵，我们在买的时候，需要留意一下，买鱼的时候，也应该注意挑选，尤其是像鳜鱼石斑鱼这些。
冬天买鳜鱼时，选“大肚子”还是“小肚子”？差别挺大，建议了解。不知道大家有没有发现，有的时候买鳜鱼，肚子比较大，有的时候买的鳜鱼肚子则比较小，这到底是怎么回事呢？

【鳜鱼|冬天买鳜鱼时，选“大肚子”还是“小肚子”？差别挺大，建议了解】当我买了几次鳜鱼之后，我总算是搞清楚到底是怎么回事了？同样都是鳜鱼，当你买的是肚子比较小的那种，那么里面的脂肪会比较少，而且没有其它的东西，相反，如果你是买的大肚子鳜鱼，里面很有可能还有一些其它的东西，比如我曾经就买到，鱼肚子里面还有鱼的那种情况。
鳜鱼本身它就是一种食肉的鱼类，有些商家为了卖一个好价钱，故意喂养得比较饱，这样看起来肚子就鼓鼓的，要知道，在我们当地一斤鳜鱼的价格是60块钱，那么喂养的东西，肯定是比这个少的。

所以大肚子的鳜鱼，要不就是鱼的脂肪比较多，要不就是过量的喂养，相反小肚子的鳜鱼，属于那种正常的鳜鱼，买的话还是比较合适的。

除了选择“小肚子”鳜鱼以外，还有一个要点大家要注意，那就是挑500克左右的，不要去挑太大的。鲈鱼也好鳜鱼也罢，它肉质最好的时候差不多的就是在1斤左右，如果超过这个重量，鱼肉就没有那么鲜嫩了，吃起来口感就会差很多。

这其实也是从另外的一个角度告诉我们答案，为啥水产市场中的鳜鱼，都不是特别大的，都是一斤左右的，太大的话，不仅价格贵，肉质还差，就不太适合去买了。
鳜鱼的制作方法：鳜鱼不同的地方有不同的做法，比如很有名的臭鳜鱼，还有家常的红烧鳜鱼、清蒸鳜鱼以及清炖鳜鱼等。一般像这样名贵的鱼，更建议大家制作成清淡或者是清蒸的方式。

做清蒸鳜鱼的时候，蒸的时候配上一点猪油，蒸出来的鱼肉会更加的鲜嫩，肉质也比较好，不会出现发干的情况。

如果是做清炖鳜鱼，不建议大家放入盐去腌制，这样会使得鳜鱼的肉质变硬，最后吃不出本身的那个鲜味，在清炖的时候，可以配上一些鲜味的菌菇，或者是豆腐之类的，这样可以让鳜鱼的味道更加的鲜美，最后注意一点，最好不要去放味精之类的。

鳜鱼|冬天买鳜鱼时，选“大肚子”还是“小肚子”？差别挺大，建议了解

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