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【鲍鱼|只要路过就想进来瞅瞅，馋到啥啥啥都想切上一盘】不知道你发现没有 ， 在河南吃货的餐桌上 ， 无论是家人好友相聚 ， 还是哥几个喝酒叙旧 ， 永远少不了卤味的戏份 。 它虽然和炒菜比起来少了一些热气蒸腾 ， 但正是因为它既可凉吃又能热吃的属性 ， 味道耐咂摸 ， 才赢得了吃货们的喜爱 。
一说起吃卤味 ， 有吃货清清嗓子 ， 顺道咽咽口水说：“那要说吃卤味 ， 我们这儿有家卤味店最有发言权 。 味道咱先放一边 ， 单说肉的品质这一块儿 ， 绝对杠杠滴！” 。 馆子到底啥来头 ， 竟让食客为“品质”俩字摇旗呐喊？
当我们到达目的地 ， 看到门头那一刻 ， 瞬间领会了食客嘴里“扛打”的意义所在 。 双汇作为全国最大的肉类品牌 ， 不仅在当地老百姓心中有着很高的位置 ， 在全国的影响力也是数一数二 。 只是印象中接触到的双汇 ， 不是冷鲜肉就是火腿肠 ， 这双汇熟食还真是头次见 ， 真的如食客们说的那样好吃吗？
一进店 ， 扑面而来的就是各种卤味的香气 。 早早围在柜台前的吃货们 ， 从一个个翘首期盼的眼神中 ， 就能感受到他们对这份卤味有多么的期待 。 肉肉刚出锅放入盘中 ， 就已经被眼尖的食客给盯上了 ， “中中中 ， 就切这块儿！”语气中充满了迫不及待与肯定 。
猪头肉 ， 永远是吃货的心尖尖儿 ， 有五香和香辣两种口味可选 。 吃的时候不用过多的调料 ， 一把洋葱丝最能衬托出猪头肉的香醇 。 老人爱吃这口的也不用担心嚼不动 ， 店内贴心的把猪头肉卤成了两种口感：一种筋道弹牙 ， 适合年轻人；一种软烂香糯 ， 适合老人和小朋友 。
猪耳朵 ， 称上一个切成细细的耳丝 。 这边刚递到手里 ， 小飞就已经迫不及待地捏起一片送进了嘴中 。 嚼起来脆脆弹弹 ， 多吃几口也不会太咸 ， 相反酱香味浓郁 ， 不油不腻 ， 让人停不了口 。
吃货嘴里的“不一样” ， 就藏在卤制时的口诀里 ， 三重卤制：一卤去油去腥 ， 二卤焖煮提香 ， 三卤精细入味 。 看似简简单单 ， 每一次卤制却都要下足功夫 ， 前前后后要经过三个多小时的卤制 ， 卤味才能上桌 。
店内的那锅老汤 ， 也是给卤味增香提味儿的关键所在 ， 老汤越煮越香 。 用附近住户的话讲 ， 只要下班路过这里了 ， 总要拐进来买上几样卤味 ， 再来两盒素凉菜搭配着 ， 回到家也不用开火做饭了 ， 舒服又惬意！
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