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如果说有什么食物是让所有北方吃货都一致认可的 , 那一定非饺子莫属 。 可真要说起来 , 北方家庭中吃的饺子却大同小异 , 无非是猪牛羊肉、韭菜、鸡蛋、大葱、粉条、白菜、茴香的排列组合 。 但饺子就是饺子 , 它的妙处体现在方方面面 。 哪怕只是简简单单吃上一顿 , 就能收获不一样的感情 。
今天要说的这盘饺子 , 不仅让食客吃出了回家般的亲切 , 甚至还有着“相伴长大”的感情在里面 。 用一位老食客的话讲 , 她上班的地方就在这家饺子馆旁边 , 时不时就要来吃上一顿 。 饺子馆开店的时间和自己公司创办时间几乎一致 , 所以 , 可以说是互相看着彼此成长的\uD83E\uDD2D 。
手工包饺子 , 就是让食客痴迷的原因之一 。 在不知情吃货的眼里 , 手工包饺子 , 无非就是手工擀皮、手工包制这么简单 。 虽然在这儿也是这样的操作 , 不过流程却更精细化 。 此话怎讲?端倪就藏在这根小小的擀面杖里 。 看似普通 , 上面的每一条线却都代表了一个饺子从制作到完成的标准要求 。
第一条线 , 代表了包饺子时面剂子按下的直径;第二条线 , 指的是擀好的饺子皮的直径;第三条线就更严格了 , 测量的是包好的饺子边缘皮的直径 。 也许你可能觉得这样做很繁琐 , 但正是这种精益求精的态度 , 才让手工饺子有了标准 , 每一个都能吃出“皮薄馅大”的口感 。
同样花功夫的不只是饺子皮 , 还有这香味十足的馅料 。 柴夫馅儿饺子 , 对于不少第一次来这里吃饺子的吃货而言 , 都会疑惑半天:柴夫是什么馅料?其实就是用香菇、鸡蛋、粉丝做成的馅料 。 别看这三种食材很普通 , 巧妙的搭配在一起 , 却让人吃出了“比肉香”的体验 。
煮好的饺子白白胖胖 , 光是挤挤挨挨在盘子里的模样 , 就让人有一种过年般的喜悦 。 趁着热乎劲儿咬上一口 , 饺子皮筋香 , 内里的馅料刚刚涌进嘴巴就体会到了别样的鲜 。 鸡蛋软嫩、香菇弹韧、粉条糯糯的 , 从没想过这三种看似不搭界的食材 , 还能给舌尖碰撞出这样美妙的体验 。
肉食爱好者 , 怎么可能会让自己错过吃大肉茴香的机会?甚至曾经有吃货说 , 茴香最大众也最“高级”的吃法 , 就是把它搭配肉馅儿做成饺子 。 一口咬下 , 就感受到了茴香的浓郁与醇香 , 它和肉馅交织在一起不分你我 , 带着丰盈的汤汁 , 香满了整个口腔 。
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