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大连三面环海 ， 一直以风景秀丽和四季分明的气候特点而闻名国内外 ， 尤其是每年夏季 ， 吸引着来自四面八方的游客来大连玩海和避暑 。
大连由于独特的地理位置 ， 这里出产国内一流的海鲜 ， 自带北纬39度的鲜甜 ， 很多人来大连都是要品尝一下大连海鲜的 ， 否则多少会留下些许遗憾 。
但是内行暑假来大连 ， 是很少吃梭子蟹和鲍鱼的 ， 因为暑假期间大连还处于休渔期 ， 市场上的梭子蟹很少有本地出产的 ， 都是从南方海域贩运过来 ， 由于保鲜和长途贩运的原因 ， 这梭子蟹的肥美程度要差上很多 ， 但是价钱却不低 。
鲍鱼虽然作为大连特产早就名声在外 ， 但是大连现在市面上售卖的鲍鱼也都是养殖的 ， 有些也是从外地运过来的 ， 价格跟其它省市都差不多 ， 因此也没有必要花大价钱来大连吃鲍鱼 。
大连虽然地处东北 ， 但是饮食习惯和风俗习惯上却跟东北其它地区有着很大不同 ， 而是特别接近跟大连一海之隔的山东 ， 甚至在语言上也跟山东的烟台和威海等地特别像 。
大连菜的特点以突出食材的本味为主 ， 口味上以咸鲜为主 ， 尤其善于烹制各类海鲜菜肴 ， 烹调方法和调味方法上就是鲁菜的传承和发扬 ， 暑假来大连 ， 有这5道大连特色菜是必吃的 ， 这都是大连本地人特别喜欢吃的海鲜菜 ， 老板都会把你当作本地人 。
1、石锅海胆豆腐
每年的夏季是大连特产紫海胆最肥美的时候 ， 过了中秋节以后紫海胆就会产籽变得汁多肉少 ， 因此暑假期间来大连紫海胆是必须要吃的美味 。
在大连有很多以紫海胆为主料烹制的美食 ， 像海胆蒸蛋、海胆饺子、海胆拌香芹、海胆捞饭和海胆刺身等 ， 不过要讲具有特色和家常口味的 ， 这就非石锅海胆豆腐莫属了 。
【大连|暑假来大连，别吃梭子蟹和鲍鱼，必吃这5道菜，老板当你是本地人】豆腐一定要选用老式卤水豆腐 ， 豆腐要用手掰成大块 ， 然后入锅中煎到金黄 ， 淋上用猪骨和鸡吊的老汤 ， 咕嘟进滋味以后 ， 撒上新鲜的海胆肉 ， 然后连汤倒到烧热的石锅中 。
豆腐吸饱了高汤和海胆的鲜香味 ， 加上有石锅作为盛装器皿 ， 豆腐入口又烫有鲜 ， 这是国内其它地方很难吃到的美味 。
2、小葱拌假鲍鱼
现在在大连人口中流传着这么一句话：“别看假鲍鱼不是鲍鱼 ， 但是它是无法养殖的 ， 肉质和口感都要优于真鲍鱼 。 ”也正因为如此 ， 假鲍鱼这个曾经不起眼的小海鲜 ， 现在也开始变得身价不菲 。
假鲍鱼最受大连人欢迎的做法 ， 就是用小葱来拌 ， 把假鲍鱼用苞米面抓匀洗去上面的黏液 ， 然后入锅中煮熟捞出 ， 把假鲍鱼的肉取出来片成薄片 。
切好的假鲍鱼片跟小葱段拌在一起 ， 调味上一定要来点辣根 ， 这样的一盘小葱拌假鲍鱼 ， 入口有假鲍鱼哏啾弹牙和鲜甜 ， 也有小葱的清香和微辣 ， 还带着辣根的呛 ， 清口解腻还特别的下酒 。
3、海蜇头炒肉
大连的经典老菜中有一道蛰头鸡丝烹掐菜 ， 是用大连特产的绵蛰头 ， 搭配鸡丝和掐去头尾的豆芽菜烹制而成的 ， 不过近些年做这道菜已经越来越少 ， 主要是比较麻烦 ， 而且也卖不上好价钱 。
现在大连的很多饭店用五花肉搭配沙蛰头来炒 ， 这道菜既有海蜇的脆爽咸鲜 ， 也有五花肉的香 ， 是一道具备浓郁地方特色的菜 。
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