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但是你知道糯米也是分\"长粒\"和\"圆粒\"的吗？我猜测好多人都不知道糯米还有这种分法 ， 更不清楚这两种糯米有什么不同 ， 但事实确实如此 ， 长粒的糯米和圆粒的糯米有着很大的区别 。
当初我也只认为糯米就只有长粒这一种 ， 但是有一次去超市的时候发现超市摆放了两种糯米 ， 一种是长粒的 ， 一种是圆粒的 ， 因为平常接触的都是长粒的糯米 ， 所以当时也没多想 ， 直接准备买点长粒的就走 ， 直到售货员过来告诉了我长粒和圆粒糯米的区别 ， 我才知道原来两者区别还是挺大的 。 接下来就给大家分享一下它们之间的区别和挑选技巧吧！
一、营养价值
其实不管形态上有多大的不同 ， 这两者都还是属于糯米的一种 ， 所以在功效上并没有多大的区别 。
二、糯米的种类
其实除了这两种之外 ， 还有一种糯米是黑紫色的 ， 大部分人应该都没有见过这种糯米 ， 因为这种糯米特别珍贵 ， 含有的营养物质特别丰富 ， 营养价值很高 ， 所以平常基本是见不到这种糯米的 ， 我觉得这种糯米肯定价格很高 。
三、选择方法
先说说长粒糯米吧 ， 长粒糯米是比较硬的 ， 硬度太高的话 ， 那么黏度自然比较低 ， 所以不适合做黏性很高的食物 ， 像做粽子或者是做米糕就比较适合用长粒糯米 。
圆粒糯米的黏度是非常大的 ， 而且煮出来也比较软 ， 很容易就会煮烂 。 因为其极高的黏性 ， 所以大家一般选择用圆粒糯米来煮粥 ， 比如醪糟用的就是圆粒糯米 。 大家都吃过年糕或者汤圆吧？年糕就是用这种圆粒糯米做成的 ， 黏性非常大 ， 还有汤圆的皮 ， 都是用糯米擀出来的 ， 我觉得从汤圆的皮完全可以看出来圆粒糯米的黏性有多强 ， 我记得我吃汤圆的时候 ， 那个皮黏在牙上 ， 拽都拽不掉 。
四、选购方法
大家知道如何就能挑选到比较好的糯米吗？首先要看米粒的饱满度 ， 均匀度 ， 还有白皙度 ， 如果这几种都比较好 ， 那就说明这是上好的糯米 ， 反之则是低劣的糯米 。 其次还要看糯米里面是不是有碎米渣 ， 碎米渣多的话 ， 这种糯米就比较劣质 ， 如果糯米没有光泽的话 ， 那就说明这种糯米放置时间太长 ， 已经不新鲜了 ， 这种也不要选购 ， 因为煮出来的粥口感会变差 。
除此之外 ， 还要观察糯米的透明度 ， 糯米一般都是不透明的 ， 如果在糯米里面看到有透明的米粒 ， 千万不要选购 ， 因为商家可能在糯米里掺杂了其他品种的米 。
五、储存方法
糯米是比较容易变质的 ， 也比较容易生米虫 ， 所以储存糯米时一定要非常小心 ， 要放在密封的罐子里进行保存 ， 不要将罐子放在阴冷的角落 ， 必须放在干燥的地方 。 而且为了防止糯米生虫 ， 可以在糯米罐里面放两瓣剥好的蒜 ， 这样虫子就不会进入了 。
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