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导语：春节待客 ， 别忘记安排这5道素菜 ， 清爽解腻 ， 端上桌客人抢着吃
春节期间 ， 几乎天天有肉吃 ， 一开始觉得挺好 ， 但吃得多了 ， 会感到难受 ， 估计你也有这种感受吧 。 所以在家待客 ， 可别只顾着做大鱼大肉 ，一定要摆上几道清新可口的素菜 ， 客人见了更喜欢 。
春节待客 ， 别忘记安排这5道素菜 ， 清爽解腻 ， 端上桌客人抢着吃！快来看看吧 ， 感兴趣的话照着做 。
一、芹菜炒腰果
做法：
芹菜去掉根部和叶子 ， 清洗干净 ， 切成小段 。 腰果仁准备好 。 蒜末、葱花准备好 。
锅内加油 ， 放入腰果仁 ， 开小火翻炒 ， 炒到变色盛出 。
锅内加油 ， 烧热后放入葱蒜爆锅 ， 再倒入芹菜翻炒 ， 炒到断生 。
最后加入盐、鸡精调味 ， 再倒入腰果快速翻炒几下 ， 就可以出锅了 ， 脆爽好吃 。
二、香菇素鲍鱼
做法：
新鲜香菇去掉蒂 ， 清洗干净 ， 最好用剪刀去除 ， 这样表面平整更美观 。
香菇洗净后 ， 切上十字花刀 ， 密集一些为好 ， 但要注意力度 ， 别切断了 。
【素菜|春节待客，别忘记安排这5道素菜，清爽解腻，端上桌客人抢着吃】锅内加水 ， 大火煮开 ， 放入香菇 ， 煮两分钟后捞出待用 。
碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、清水搅拌均匀 ， 调好料汁 。
另起锅加油烧热 ， 放入蒜末爆香 ， 再放入香菇 ， 煎到微黄色 。
最后倒入料汁 ， 大火煮开 ， 并反复翻炒 ， 至酱汁裹在香菇上 ， 就可以出锅了 ， 撒上葱花、辣椒碎点缀 。
三、蚝油生菜
做法：
生菜掰成一片一片 ， 清洗干净 。 蒜多一点 ， 去皮洗净 ， 剁成蒜蓉 。
锅内加水 ， 煮开后放入少许油 ， 再放入生菜 ， 煮到变色捞出 ， 放进盘内 。
另起锅加油 ， 烧热后放入蒜蓉 ， 炸出香味 ， 再转小火 ， 放入生抽、蚝油煮开 。
最后将蚝油汁浇在生菜上 ， 就可以端上桌了 。 特别爽口 ， 一个人都能吃一盘 。
四、凉拌海带粉丝
做法：
海带提前浸泡 ， 泡发后洗净 ， 切成细丝 ， 也可以直接用海带丝 ， 洗净切小段 。 粉丝加温水浸泡 ， 泡软后剪成小段 。
锅内加水 ， 煮开后放入粉丝 ， 煮一两分钟捞出 ， 过凉水待用 ， 再将海带丝放进锅内 ， 煮三分钟捞出 ， 并过凉水沥干 。
碗中放入姜蒜末、小米椒碎、辣椒面、花椒面、鸡精、盐 ， 锅内烧热油倒进去 ， 搅拌均匀 ， 再加入盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀 。
最后将粉丝和海带丝放在一起 ， 再倒入料汁搅拌均匀 ， 装盘上桌 。
五、凉拌银耳
做法：
干银耳放进碗中 ， 加入适量清水 ， 浸泡一两个小时 。 泡发后去掉根部 ， 清洗干净 ， 再撕成小朵 。
芹菜去掉根部和叶子 ， 清洗干净 ， 切成小段 。 胡萝卜去皮洗净 ， 切成薄片 。 蒜末准备好 。
锅内加水 ， 煮开后放入银耳 ， 煮三分钟捞出 ， 沥干水分 。
接着将芹菜、胡萝卜放进锅内 ， 煮两分钟断生 ， 再过一下凉水 ， 沥干水分 。
最后将银耳、芹菜、胡萝卜放在一起 ， 再加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀 ， 就可以装盘了 。 通常银耳都是煮汤 ， 你可以试试凉拌 ， 给客人眼前一亮 。
以上五道素菜都很好吃 ， 清爽解腻 ， 记得待客时安排上 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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