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【牛肉|春节家宴，餐桌上必备的5道硬菜，学会了过年待客不用愁，特有面】
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导语：春节家宴 ， 餐桌上必备的5道硬菜 ， 学会了过年待客不用愁 ， 特有面
马上要过年了 ， 赶紧准备几道硬菜练练手 ， 不然到时候请客吃饭就要手忙脚乱了 。 做什么菜好呢？春节家宴 ， 餐桌上必备的5道硬菜 ， 学会了过年待客不用愁 ， 特有面！快来看看吧 ， 这些菜现在学起来 ， 到时候露一手 。
一、酱肘子
做法：
肘子选猪前肘 ， 冲洗干净 ， 冷水入锅焯水 ， 撇掉浮沫后捞出 ， 再给肘子表面扎上小孔 。
另起锅加油 ， 烧热后放入姜片、八角、香叶、桂皮翻炒 ， 再放入黄豆酱、甜面酱翻炒几下 。
接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒均匀 ， 再加入适量清水 ， 并放入肘子 ， 大火煮开 。
最后转小火焖煮到肘子变软 ， 再浸泡一段时间入味 ， 就可以出锅了 。 非常解馋的一道菜 ， 过年必备呀 ， 镇得住场面 。
二、茄汁狮子头
做法：
猪肉冲洗干净 ， 切成小块 ， 放进料理机打成肉末 。 莲藕去皮洗净 ， 放进料理机打成碎末 。 姜蓉、葱末、香菜碎准备好 。
然后肉末中放入葱姜、藕碎、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、蛋清、淀粉、香油、清水搅拌上劲 。
锅内加油 ， 烧到五成热 ， 团出大丸子放进锅内 ， 中小火炸到金黄色熟透捞出 。
另起锅加油 ， 放入蒜末爆香 ， 再放入番茄沙司翻炒 ， 并倒入适量清水 ， 煮两分钟关火 。
最后将茄汁浇在狮子头上 ， 再撒上香菜碎点缀 ， 就可以端上桌了 。 酸甜的口味 ， 吃着不腻 。
三、粉蒸排骨
做法：
排骨剁成小块 ， 浸泡半个小时 ， 泡过后清洗几遍 ， 去掉骨渣和血水 ， 再加面粉抓一抓 ， 用水冲洗干净 ， 沥干水分 。
葱姜蒜分别洗净切碎末 。
锅内加油 ， 烧热后转小火 ， 放入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油关火 ， 盛出待用 。
接着将排骨装进大碗 ， 再加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、豆瓣酱搅拌均匀 ， 腌制两个小时 。
蒸肉米粉买现成的 ， 倒进腌制好的排骨中 ， 搅拌均匀 ， 裹满米粉 ， 再放进碗内码好 。
最后入锅蒸一个小时 ， 至排骨软烂 ， 就可以出锅了 ， 撒上葱花点缀上桌 。
四、凉拌牛肉
做法：
牛腱子放进盆内 ， 加水浸泡几个小时 ， 多换水去掉血水 ， 再清洗干净 。
然后牛肉冷水入锅 ， 放入料酒、姜片、葱段 ， 大火煮开 ， 撇掉浮沫 ， 多煮一会儿 ， 把浮沫撇干净 。
处理好后捞出牛肉 ， 清洗干净 。
接着将牛肉放进高压锅 ， 再放入姜片、葱段、花椒粒、八角、香叶、桂皮、陈皮、草果、茴香、丁香、冰糖、生抽、老抽 ， 并加入适量清水 ， 盖上盖子 ， 压半个小时 。
时间到了关火 ， 继续浸泡一个晚上 。 第二天取出来切成薄片 ， 放进盘内摆好 。
碗中放入生抽、醋、辣椒油、蒜末、香油、花生碎、香菜碎 ， 调成料汁 ， 放在牛肉旁边 ， 就可以上桌了 ， 也可以直接浇在牛肉上 。
五、椒盐鸡翅
做法：
鸡翅清洗干净 ， 划上两三刀 ， 放进大碗 ， 再加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油抓拌均匀 ， 腌制半个小时 。
腌制后去掉碗里的汁水 ， 打入鸡蛋搅拌均匀 ， 再加入淀粉抓拌均匀 。
锅内加油 ， 量多一些 ， 烧热后放入鸡翅 ， 煎炸到两面金黄 。 出锅后撒上椒盐和欧芹碎 ， 就可以端上桌了 ， 非常好吃 ， 大人小孩都喜欢 。
以上五道硬菜记得做 ， 待客有面不发愁 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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