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导语：春节必备5道下酒菜 ， 荤素凉热搭配 ， 简单易学 ， 上桌待客倍有面
距离过年 ， 不到一个月的时间 ， 趁现在多学几道拿手菜 ， 到时候待客轻松做一桌 。 做什么菜好呢？春节待客必备5道下酒菜 ， 荤素凉热搭配 ， 简单易学 ， 上桌待客倍有面 。 快来看看吧 ， 感兴趣的话收藏起来 ， 抽时间做一做 。
一、椒盐玉米粒
做法：
新鲜甜玉米冲洗干净 ， 放进蒸锅内 ， 蒸二十分钟 。 蒸好后取出 ， 放到不烫手的时候 ， 剥成玉米粒 。
青红椒洗净 ， 切成小丁 。
玉米粒晾凉后 ， 加入鸡蛋搅拌均匀 ， 再加入淀粉搅拌均匀 。
锅内加油 ， 烧热后倒入玉米粒 ， 小火煎到底部定型金黄 ， 再快速炒散 。
最后倒入辣椒丁翻炒 ， 再放入椒盐翻炒 ， 就可以出锅了 。 香喷喷的 ， 谁能不爱 。
二、牙签牛肉
做法：
牛肉冲洗干净 ， 切成片状 ， 装进碗中 ， 再加入料酒、海棠、生抽、白胡椒粉、盐、烤肉料、姜片、葱片抓拌均匀 ， 腌制一个小时入味 。
牙签放进碗中 ， 倒入开水浸泡半个小时 ， 再清洗干净 ， 沥干水分 。 处理好后 ， 把牙签串起来 。
锅内加油 ， 烧热后放入肉串 ， 中火炸到变色捞出 。 葱姜蒜切末待用 。
锅内留底油 ， 放入葱姜蒜、干辣椒 ， 炒出香味 ， 再倒入牙签肉翻炒 。
最后加一些熟芝麻进去 ， 快速翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。 感觉比卤牛肉都解馋的吃法 ， 快试试 。
三、凉拌猪耳
做法：
猪耳朵收拾干净 ， 一定要将小毛烧干净 ， 再冷水入锅 ， 加入料酒 ， 大火煮开 。 然后将猪耳捞出 ， 用刀刮净表面的毛 ， 别怕麻烦 。
另起锅加油 ， 烧热后放入豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 再加入姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、香叶炒出香味 。
接着倒入猪耳翻炒均匀 ， 再加入料酒翻炒 ， 并倒入适量热水 ， 煮开后转小火 ， 炖煮二十分钟 。
最后煮好了关火 ， 继续浸泡几个小时入味 ， 吃的时候切薄片摆好 ， 再调份料汁淋在猪耳上 。 放入白糖、盐、生抽、米醋、香油、香菜碎、小米椒碎就行 。
四、猪皮冻
做法：
猪皮清洗干净 ， 冷水入锅煮一下 ， 再将猪皮上的猪毛去掉 ， 油脂去掉 ， 一定要刮得越干净越好 。
处理干净后 ， 加盐抓搓 ， 再清洗干净 ， 切成小条 。
锅内加入葱姜蒜、八角、香叶、花椒粒 ， 用纱布包起来比较好 ， 并倒入适量清水 ， 放入猪皮炖煮 。
煮开后转小火 ， 煮到汤汁浓稠的状态 ， 将葱姜蒜香料取出 ， 猪皮和汤汁转进容器中 。
静置到定型后 ， 切成小块 ， 放进盘内摆好 。 碗中放入蒜泥、盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀 ， 调好料汁 ， 摆在盘内上桌 。
五、香芹炒羊肉
做法：
羊腿肉冲洗干净 ， 切成薄片 ， 装进碗中 ， 加水浸泡十分钟 ， 再将水分去掉 ， 沥干水分 。
香芹去掉根部和叶子洗净 ， 切成小段 。 蒜末、小米椒圈准备好 。
羊肉去掉血水后 ， 加入盐、白糖、白胡椒粉、生抽、淀粉、清水抓拌均匀 ， 至水分完全吸收 ， 再加入一勺油搅拌均匀 ， 腌制半个小时 。
锅内加油 ， 烧热后倒入羊肉翻炒 ， 至变色盛出 。 接着放入蒜、辣椒爆香 ， 再倒入芹菜翻炒 ， 至断生 。
【下酒菜|春节必备5道下酒菜，荤素凉热搭配，简单易学，上桌待客倍有面】最后淋入一点点清水翻炒两下 ， 再倒入羊肉、生抽、白胡椒粉快炒均匀 ， 就可以出锅了 。
以上五道下酒菜有荤有素有热有凉 ， 真是不错 ， 过年照着做吧 ， 省事不少 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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