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大家好 ， 这里是小慧今天说美食 。 春节还有不到一个月的时间 ， 就要来临了 。 在外打工的朋友 ， 还有上学的朋友 ， 也快要放假了 ， 终于可以回到家乡 ， 和自己的家人团聚在一起、热热闹闹的 ， 吃一顿团圆饭了 。 今天小慧老师告诉大家 ， 春节期间买菜是有讲究的 ， 不管有钱没钱 ， 别忘了备齐这6道菜 ， 也称为吉祥菜 ， 龙年讨个好彩头 ， 小慧老师六道菜的做法 ， 给大家整理到了下方 ， 大家可以点赞收藏起来 。
一、梅菜扣肉（团团圆圆）
1、准备食材?：五花肉、小葱、生姜、大蒜、老干妈豆豉、鸡精、食盐、料酒、生抽、老抽、小米辣
2、梅菜扣肉?的?做法?：
（1）首先取一块五花肉 ， 将其冲洗干净 ， 小葱清洗切葱花 ， 生煎去皮切片 ， 大蒜去皮清洗切片备用 。
（2）锅中倒入适量的冷水 ， 再放入小葱和姜片 ， 倒入适量的料酒 ， 最后放入五花肉、煮至变色捞出 。
（3）将五花肉沥干水分 ， 放入碗中 ， 再涂抹上适量的老抽 ， 锅中倒入适量的油 ， 油热后 ， 放入五花肉 ， 开小火慢煎 ， 至变色装盘 。
（4）取适量的梅干菜 ， 放入大盆中 ， 浸泡三分钟 ， 捞出洗净切碎 。
【食盐|春节买菜，有钱没钱，别忘备齐6菜，好吃又吉祥，龙年讨个好彩头】（5）锅中倒入一勺油 ， 待油温升高后 ， 放入小葱、生煎、蒜瓣、小米辣爆香 ， 再放入梅干菜翻炒 。
（6）再加入1勺老干妈豆豉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精开大火 ， 翻炒熟透 ， 然后关火、装入碗中 。
（7）五花肉切片、依次摆入在炒好的梅菜上、最后 ， 再撒上适量的葱花点缀一下 ， 就可以开吃了 。
（8）梅菜扣肉这道菜 ， 真的是色香味俱全 ， 好吃又下饭 ， 老少皆宜！
二、红烧鱼（年年有余）
1、准备?食材：草鱼?、小米辣?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、白酒?、食盐?、鸡精?、老抽?、料酒?
2、红烧鱼?的?做法?：
（1）鱼肉洗净 ， 小米辣切圈 ， 小葱切圈 ， 生姜切片 ， 蒜瓣切末 。
（2）腌制?鱼肉?：鱼肉去除鱼鳞 ， 清洗干净 ， 放入盆中 ， 加入适量的料酒、食盐、姜片、戴上一次性手套 ， 涂抹均匀 ， 腌制20分钟即可 。
（3）料汁?：碗中?加入2勺?生抽?、1勺蚝油?、2勺?白酒?、1勺?老抽?、1勺?鸡精?、半勺盐?、适量?水?、充分拌匀? 。
（4）配料?：锅中倒入2勺油 ， 再放入腌制好的鱼肉 ， 开中火慢煎 ， 煎至两面金黄色 ， 再放入小葱、生煎、小米辣爆香 ， 再倒入料汁 。
（5）盖上锅盖 ， 炖至汤汁浓稠 ， 鱼肉软烂熟透 ， 大火收汁 ， 关火出锅装入盘中 ， 再撒上葱花点缀即可 。
（6）红烧鱼肉就做好了 ， 不仅好看还好吃、营养又健康、好吃又下饭 ， 老少皆宜 ， 上桌就抢光光！
三、锅包肉（红红火火）
1、准备?食材?：里脊肉?、食盐、料酒?、米醋?、白砂糖?、生抽?、胡萝卜?、香菜?、小葱?、番茄酱?、生姜? 。
2、锅包肉?的?做法?
（1）里脊肉洗干净切片 ， 胡萝卜洗净去皮切丝、香菜洗净切碎、小葱去皮切丝 ， 生姜去皮切丝备用 。
（2）腌制肉片?：肉片?放入碗中? ， 加入?适量的料酒?、食盐?、姜丝?、用手?抓拌均匀?、腌制?15-20分钟?即可? 。
（3）料?汁?：碗中?加入?2勺?番茄酱?、1勺?米醋?、1勺?白砂糖?、半勺?食盐?、1勺?水?、用筷子? ， 充分搅拌均匀? 。
（4）碗中倒入土豆淀粉、再加入适量的清水 ， 将其搅拌粘稠 ， 再放入腌制好的肉片 ， 将其均匀地裹上 。
（5）锅中倒入适量的油 ， 再放入裹好面糊的肉片 ， 开中火 ， 炸至定型变色 ， 捞出来、待油温升高后 ， 再倒进去 ， 复炸一次、口感会更好 。
（6）然后将肉片捞出 ， 控油 ， 放入盘中备用 ， 将料汁倒入热锅中、煮至料汁浓稠 ， 再倒入肉片 ， 快速翻拌均匀 ， 大火收汁 ， 盛入盘中 。
（7）最后、再撒上胡萝卜丝、葱丝、香菜、就可以开吃了 ， 外酥里嫩 ， 酸甜可口 ， 大人小孩都爱吃！
四?、油焖大虾?（红红火火?）
?1、准备?食材：基围虾?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、米醋?、白砂糖?、番茄酱?、老抽?、生抽?、蚝油?、料酒?
2、油焖大虾?的做法?：
（1）基围虾用牙签挑出虾线 ， 清洗干净 ， 小葱去皮切葱花 ， 生姜去皮切丝、蒜瓣薄片切成末备用 。
（2）腌制?大虾?：大虾?放入碗中? ， 加入?适量?料酒?、食盐?、姜丝?、抓拌均匀? ， 腌制?15分钟?左右 ， 捞出洗净? 。
（3）锅中倒入?适量的油 ， 待油温?升高后 ， 放入?葱姜蒜?末爆香 ， 再放入?大虾? ， 开大火? ， 翻炒至?两面?变色? 。
（4）再加入1勺醋、1勺白砂糖、1勺番茄酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油 ， 倒入适量清水 ， 盖上锅盖 。
（5）焖至汤汁浓稠 ， 大火收汁 ， 关火出锅 ， 依次摆入盘中 ， 再撒上一些葱花 ， 点缀一下 ， 即可开吃了 。
（6）油焖大虾就做好了 ， 大虾上面裹满了浓浓的酱汁 ， 一口一个好吃到停不下来 ， 年夜饭必备菜品 。
五、玉米排骨汤（健健康康）
1、准备食材?：玉米?、排骨?、胡萝卜?、山药?、小葱?、生姜?、料酒?、食盐?、鸡精? 。
2、玉米排骨汤?的?做法?：
（1）玉米洗净切成小段 ， 排骨清洗干净 ， 胡萝卜和山药洗净 ， 去皮切块 ， 小葱切圈 ， 生姜去皮切片 。
（2）锅中倒入适量的清水 ， 放入排骨 ， 再依次加入小葱、生姜、料酒、食盐焯水、捞出洗净控干 。
（3）锅中倒入少许油 ， 放入排骨翻炒片刻 ， 再放入玉米、山药、胡萝卜 ， 然后加入适量的食盐和鸡精 。
（4）最后倒入清水 ， 盖上锅盖、炖至排骨熟透 ， 关火出锅 ， 盛入碗中 ， 再撒上少吃葱花、即可开吃 。
（5）玉米排骨汤就做好了、这道菜是年夜饭必备的 ， 排骨软烂 ， 汤汁鲜美可口 ， 大人小孩都喜欢吃！
六、白菜酿肉（百财聚来）
1、准备食材：大白菜?、里脊?、小葱?、小米辣?、蒜瓣?、白砂糖?、生抽?、料酒?、蚝油?、食盐?、鸡精?
2、白菜?酿肉?的?做法?：
（1）白菜撕片清洗干净 ， 里脊肉洗净堆成肉泥 ， 小葱切碎、小米辣切成圈 ， 蒜瓣剥皮 ， 切碎备用 。
（2）调肉馅?：肉泥?放入?碗中? ， 加入?1勺?生抽?、1勺?好蚝油?、1勺?食盐?、1勺?白砂糖?、1勺?鸡精?、1勺?油? ， 用筷子? ， 朝着一个?方向 ， 搅拌均匀? 。
（3）锅中倒入适量的清水 ， 待水煮开后 ， 放入白菜叶子 ， 煮两三分钟 ， 捞出来 ， 沥干水分装盘 。
（4）取适量地肉馅 ， 放入白菜叶上面 ， 再从下往上卷起来 ， 依次放入盘中 ， 放入锅中蒸15-17分钟左右 。
（5）料汁?：起锅烧油 ， 油热后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 再加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、倒入少许的水、煮至粘稠 ， 大火收汁关火 。
（6）再将料汁、均匀的 ， 淋在蒸熟的白菜卷肉上面 ， 再撒上葱花和小米辣 ， 点缀一次 ， 就可以开吃了 。
（7）白菜酿肉就做好了、色香味俱全 ， 好吃又下饭 ， 而且简单易上手 ， 上桌就光盘 ， 老少皆宜！
以上六道春节家常菜 ， 大家有没有学会呢？学会了、春节的时候做给家人吃 ， 全家人都会夸你厨艺好！
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