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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
?——【·前言·】——?
众所周知 ， 云南是一个四季如春的地方 ， 然而和气候一样出名的还有云南的美食 ， 云南有着各种各样的美食 。
【云南|只有松树林下才有，价格年年飞涨炒熟有牛肉味，现在3000元1公斤】其中野生菌是云南美食最为出名的一类 ， 在云南广袤的森林当中隐藏着无数令人惊叹的宝藏 ， 野生菌就是其中的一种 。
在云南有一种独特的菌 ， 它被人们称为牛牙齿菌 ， 这是一种生长在松树下的珍馐美味 ， 炒熟之后会散发出浓郁的牛肉香味 ， 令人垂涎欲滴 。
这也引起了众多外地食客的好奇 ， 牛牙齿菌究竟是什么菌？为什么这种菌只会长在松树下面？什么样的植物炒熟之后会有牛肉的香味呢？
不仅仅如此 ， 这种菌子还能够被卖到3000块钱一公斤的高价 ， 这不禁让人对他更好奇 ， 究竟是怎样的一种菌子能被卖到如此高价？
?——【·妥妥的森林宝藏·】——?
说起牛牙齿菌 ， 可能许多人的第一反应都是一头雾水 ， 其实别说是外地人 ， 连许多云南人都不知道牛牙齿菌这种菌子究竟是什么菌 ， 但其实如果讲出他的另外一个名字 ， 大家就会有种恍然大悟之感 。
这种被叫做牛芽齿菌的菌子还有另外一个广为人知的名字叫做：干巴菌 ， 而干巴菌之所以会被叫做牛芽齿菌 ， 主要和它的外形有着很大的关系 。 因为干巴菌的外形长得就像参差不齐的牛牙齿一般 ， 所以又被人们称作牛牙齿菌 。
干巴菌是一种珍贵的野生菌 ， 它主要分布在我国云南省 ， 除了云南省之外呢 ， 四川省的某些地方也有分布 ， 因为它具有独特的香味和口感 ， 在国内外市场上都备受青睐 。
不仅也会有许多人好奇 ， 那么特殊的菌子究竟是怎么被人们发现的呢？云南人民又是怎么知道干巴菌是一种可食用的野生植物呢？
其实 ， 干巴菌的历史一直可以追溯到古代 ， 但是人们对它的认识和利用时间并不算长 ， 人们开始使用干巴菌是直到了20世纪中叶才开始的 ， 这个时候人们对野生菌食用开始逐步认识和进行开发 ， 此时干巴菌才逐渐走进了人们的视野 。
此后在很长一段时间内 ， 通过人们不断的测试 ， 干巴菌才开始被广泛的采集和利用 。
而在国内外市场上 ， 干巴菌都属于一种高价值的食用菌 ， 干巴菌因为它独特的口感和独特的外形以及高昂的市场价格 ， 深深扎根在人们的心里 。
也不禁会有许多人对干巴菌这种菌子感到十分的好奇 ， 究竟什么样的自然环境下才能够长出干巴菌？人们想要使用干巴菌究竟怎么去找呢？
?——【·独特的生长环境·】——?
干巴菌在云南虽然是一种稀有的菌种 ， 但它却并不算神秘 ， 在云南众多的森林当中 ， 都有着干巴菌的分布 。
情况下 ， 干巴菌偏好生长在松树林下、腐殖质丰富、透气性良好的土壤当中 ， 这类土壤通常为山地黄壤、棕壤或者是暗棕壤 。
干巴菌还是一种喜凉的植物 。 在温度到15~25°C之间 ， 是干巴菌冒头的最好季节 ， 此时的干巴菌就需要一定的光照 。
但是干巴菌又十分的娇弱 ， 他不能直接暴露在强烈的阳光下 ， 而恰好松树林就给干巴菌提供了天然的栖息地 。
因为在松树林当中 ， 光照适中 ， 温湿度比较稳定 ， 这样的环境非常适合干巴菌的生存 ， 在云南 ， 干巴菌主要长在高海拔的山地区域 ， 尤其在是在一些地形复杂、排水良好的山地上 ， 最常出现干巴菌的身影 。
而云南省乃至四川的高海拔山区 ， 都是干巴菌的主要产区 ， 干巴菌属于一种腐生菌 ， 它之所以能够冒头长出 ， 是因为它从死亡的有机质当中获取营养 ， 而松树林下枯枝落叶、腐殖质等元素非常众多 ， 这样的元素为干巴菌的生长提供了良好的条件 。
并且干巴菌和松树之间是一种共生的关系 ， 干巴菌的生长依托松树的生长 ， 松树通过光合作用产生氧气和糖类 ， 对干巴菌的生长有着一定的促进作用 。
了解了干巴菌的生长条件和环境之后 ， 对于我们找到干巴菌有着很大的帮助 ， 每到雨季来临 。
就是云南人背起背篓上山捡菌的季节 ， 而有经验的云南人也很清楚菌子究竟长在哪些地方 ， 了解干巴菌的生长环境和条件正是能够找到干巴菌的关键所在 。
只有深入的了解干巴菌的生长区域的地形、植被和气候特点 ， 才能够可能在合适的地点上找到他 。
而云南的许多专门捡菌的农民恰好有着丰富的经验 ， 这些经验丰富的采集者们会仔细的观察松树林下的环境变化 ， 比如说像土壤颜色、气味以及最近是否有新掉落的松针等等 。
以上的这些条件都是捡菌子的农民们仔细观察的对象 ， 而这些也是寻找干巴菌的重要线索 ， 找到干巴菌除了要观察仔细之外 ， 还需要选对时机 。 掌握干巴菌的生长季节和周期对于找到干巴菌至关重要 。
干巴菌通常会出现在连续的阴雨天之后 ， 因为在连续阴雨天之后 ， 干巴菌会迅速增长 ， 因此选择合适的季节和时机进行寻找 ， 可以提高找到干巴菌的概率 。
有经验的采菌子的人通常会在数天阴雨过后 ， 在天微微亮 ， 地下还潮湿的时候 ， 就背上背篓进山寻找干巴菌 。
想要成功的采到干巴菌 ， 除了能够找到它 ， 采集也是至关重要的一点 。 有经验的菌农们会准备上齐全的工具与装备 ， 比如说像小刀、篮子、手套等等 ， 这些除了能够让自己成功采到干巴菌以外 ， 还能够保护自己 。
找干巴菌却并不是一件容易的事情 ， 这需要大量的实践和经验积累 ， 许多菌农都是在数年的采菌经历当中 ， 经过多次的尝试和总结 ， 才能够找到干巴菌 。
而有经验的菌农们在采集完干巴菌之后 ， 也会小心翼翼的将周围的菌坑修复 ， 这是为了来年还能够在这个地方找到新的干巴菌 ， 同时也是人们对自然尊重的一种体现 。
?——【·珍贵价值·】——?
人们之所以对于干巴菌这种菌子十分的重视 ， 原因主要在于它美味的口感和丰富的营养价值 。
现在干巴菌甚至能够被卖到3000块钱一斤 ， 这不禁让人疑惑 ， 干巴菌这种野生植物究竟有着怎样的魅力？
人们一开始认识干巴菌这种野生植物 ， 是因为它独特而丰富的口感吸引了人们 。 在人们食用的过程当中 ， 人们渐渐的发现干巴菌除了口感十分丰富之外 。
它体内还含有大量的营养物质 ， 并且干巴菌炒熟之后会散发出一股浓郁的牛肉香味 。
这种高营养价值和独特的口感使得人们对它十分青睐 ， 这也导致干巴菌的市场价格近年来一直在水涨船高 ， 现在竟然被卖到了3000块钱一公斤的价格 。
干巴菌是一种营养丰富、具有很高食用价值的野生食用菌 。
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