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民以食为天 ， 吃饭是一天中最重要的事情之一 。 可是说起来比较奇怪 ， 中国人很喜欢炒菜 ， 但这种烹饪方式在西方餐饮中基本上很难见到 。
为什么只有中国人喜欢吃炒菜 ， 欧美人却不喜欢炒菜呢？
美国有一位教授在品尝过中国的炒菜之后 ， 发出了这样的感慨：“我们像活在原始时代 。 ”
回答这个问题之前 ， 我们先要了解一个历史知识 ， 中国人是什么时候开始吃上炒菜的呢？
从目前我们出土的历史文物可以判断 ， 我们的老祖宗掌握炒菜这项手艺 ， 是在北宋以前 。
同时还有一个文献可以证明 ， 在贾思勰的《齐民要术》中就记录了一种炒鸭肉的方法 。 从北魏算起 ， 这说明我们的老祖宗已经在1600多年前掌握了炒菜的方法 。
说到这儿 ， 想必大家已经猜出了欧美人不爱炒菜的第一个原因——历史事件问题 。
中国人用上油的历史 ， 最早可以追溯到周朝 ， 当时人们炒菜都是用的动物油 ， 比如中国传统美食中常见的猪油 。
而植物油的提取 ， 比如花生油 ， 最早要到汉代了 。
炒菜中最重要的铁锅 ， 则是要到宋朝时期才出现 。
我们的老祖宗们已经在饮食领域练就十八般武艺的时候 ， 好多我们熟悉的国家还没出现 。
其实有句话非常有意思 ， 世界上最薄的三本书 ， 英国的菜谱、美国的历史、意大利的战争英雄 。
虽然带了几分戏谑的意思 ， 但也足够说明欧美人确实在饮食方面的文明远不如中国丰盛 。
除了这个原因之外 ， 还有三个原因比较重要 。
第一 ， 中国和西方国家的食材来源和种类不同 。
中国是一个农耕文明的大国 ， 小麦、大米是我们的主食 。 而肉类在中国古代非常稀缺 ， 在一些时代只有贵族才能吃上肉 。
还有些朝代 ， 普通人吃牛肉是犯法的 ， 因为牛是要用来耕地的 。
老百姓吃不上肉 ， 可是也不能天天小麦磨成面粉蒸馒头吃吧？手艺再好 ， 那也是馒头 。
中国人对吃讲究 ， 刻在了骨子里 。
去餐厅要求色香味俱全 ， 下馆子要求有特色 ， 就算是吃碗泡面 ， 那也得加个鸡蛋 ， 来根火腿肠 。
这种习惯其实正是因为华夏文明时间长 ， 一辈一辈流传下来的习惯 。
人满足了吃饱穿暖的欲望以后 ， 肯定想让自己吃得更好 。 既然在食材上我们别无选择 ， 那肯定要从别的方法入手 ， 让简单的食材呈现不一样的味蕾享受 。
就比如说 ， 同样是面粉 ， 中国人就想出了烙饼、煎饼、面条、馒头、卷饼等等多种吃法 。
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