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春笋炒酸菜
食材：笋子、酸菜、蒜、干辣椒；
做法：1、笋子焯水3分钟 ， 盛出切末备用 ， 锅热不放油 ， 下酸菜炒干水分 ， 盛出备用；
2、油热下蒜末爆香 ， 下笋子炒下 ， 放适量干辣椒、盐炒香；
3、放酸菜炒匀 ， 放一勺生抽、蚝油炒一分钟 ， 放蒜苗、鸡精炒15秒即可；
鸭血豆腐
食材：鸭血 ， 豆腐 ， 蒜末 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 水淀粉
1、鸭血加料酒焯水捞出备用
【莴笋|吃得有滋有味的5道家常菜，开胃解馋，吃着过瘾，有你喜欢吃的吗】2、锅油热下入蒜末花椒炒香 ， 豆瓣酱炒出红油 ， 加入少量清水
3、下入豆腐和鸭血 ， 两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许水淀粉勾芡
4、大火咕嘟5分钟至汤汁浓稠 ， 从城市锅盛出撒上葱花即可
辣子鸡丁
准备食材：鸡腿肉切小块、干辣椒切段、葱蒜末、姜片、花椒 。
腌制鸡肉：切好的鸡腿肉加入姜片 ， 接着加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺胡椒粉、一个蛋黄、两勺淀粉抓匀腌制半小时 。
炸鸡腿肉：锅中倒入油 ， 油温六成热下鸡腿肉油炸 ， 炸至金黄捞出 ， 油温升高再复炸一次 ， 炸两分钟左右捞出控油备用 。
烹饪过程：锅中留油炒香葱蒜末 ， 接着倒入花椒干辣椒炒出香味 ， 再倒入备好的鸡腿肉翻炒 ， 加半勺白糖和一小勺鸡精 ， 翻炒均匀撒上白芝麻即可出锅~
酸甜又开胃的菠萝咕咾肉 ， 巨好吃
准备食材：里脊肉、菠萝、青椒、红椒 。
调制料汁：一勺生抽、一勺白醋、一勺白糖、两勺番茄酱、一勺淀粉、一小勺盐、半碗清水搅拌均匀 。
腌制过程：菠萝加盐泡入水中十分钟 ， 盐水可以分解菠萝的蛋白酶 ， 吃起来嘴里不会觉得麻 。 里脊肉、一勺生抽、一勺料酒、一小勺盐和胡椒粉腌制二十分钟左右 。 然后加入一个蛋黄和三勺淀粉 ， 这里淀粉可以多次加入并抓匀 ， 直至挂上糊为止 。
制作过程：锅中多倒油 ， 油七成热下肉油炸 ， 炸至金黄捞出 ， 再高温复炸一次 ， 捞出控油备用 。 锅中留油翻炒青红椒 ， 倒入料汁 ， 倒入肉和菠萝 ， 翻炒至挂上汁即可出锅装盘~
【豆瓣咸菜笋丝香芋炒雪花】
准备食材：蚕豆300克 ， 咸菜150克 ， 笋丝200克 ， 荔浦芋头150克 ， 豆腐400克 ， 雪花牛肉150克 ， 蒜瓣4瓣 ， 生抽5毫升 ， 蚝油5克 ， 老抽1.25毫升 ， 料酒1.25毫升 ， 生粉3克 ， 白砂糖3克 ， 植物油65毫升 ， 开水1杯
【制作步骤】1、准备好材料；牛肉用清水冲洗去血水后用清水浸泡半小时；倒去牛肉的血水 ， 在牛肉碗里勺入料酒、生抽、蚝油、老抽、白砂糖和生粉抓拌均匀 ， 腌制半小时
2、咸菜用清水冲洗去表面的咸味并用清水浸泡1小时以上 ， 芋头去皮切成1厘米的小方粒 ， 豆腐切成2厘米的小方粒备用
3、蚕豆剥去外皮后再剥去坚硬的外衣备用；笋丝放入烹饪锅里 ， 按焯水功能键焯烫5分钟；把焯过水的笋丝倒入滤水篮里滤去草酸水 ， 并用清水冲洗一下
4、热锅后倒入60毫升植物油 ， 放入去皮切成小方粒的芋头粒翻炒至表面金黄色 ， 盛出备用
5、利用锅里的余油倒入切成小方粒的豆腐煎至表面金黄色 ， 盛出备用；利用锅里的余油 ， 放入蒜瓣煸炒出香味；放入滤去咸水斜刀切片的咸菜一起翻炒出香味；倒入滤去水分的笋丝一起翻炒至笋丝出香味
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