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现在 ， 资本家的恩宠已经崩塌了 。 “疯狂产品 Jason”在这条微博上 ， 已经发布了四条关于“虎头帮破产的个人体验”的帖子 ， 声称公司拖欠了供应商的货款、租金、贷款和员工的工资 ， 已经有两亿多了 ， 从今年四月开始 ， 他们开始裁员 ， 降薪 ， 甚至在十一月尝试过 ， 但情况并没有好转 。 在日记中 ， 他曾经向胡亭提出过质疑 ， 但胡亭的回答是 ， 他们需要等待外界的资金或者公司的经营情况 ， 而且他们的公司没有任何财产 ， 哪怕是破产清盘 ， 最多也就能拿出两三百万而已 。
用中西方融合的方法对传统蛋糕进行革新 ， 在繁华的商业区用国潮风的装饰来引人注目 ， 通过品牌营销 ， 制造出排队的“网红”场面 ， 共同组成了一部关于中国蛋糕的兴起的电影 。 当寒风吹过 ， 风平浪静 ， 当资本和市场都平静下来时 ， 究竟是哪一方 ， 才是真正的明白人 。 这场比赛 ， 虎头组并不是最先落败的 ， 更不是最后一场 。 在“风口浪尖”时期 ， “同款”与“同款”是“同款”的两个显著特征 。 一批又一批 。 原来经营“抖臀蛋糕”的“南洋主厨”品牌 ， 被提升为“南洋主食” ， 同时还经营麻薯和蛋挞；一家名为“山和”的糕点店于2021年六月开业 ， 其标志为“龙” ， 截止到2023年四月 ， 在国内拥有60多家店铺；狮头糕点馆于2021年九月在广州开业 ， 也是用狮头作为标志 ， 但现在没有一家店铺还在营业 。 这些流行于国内的糕点品牌 ， 都是通过网络行销的方法来迅速出名的 。 在2021年七月 ， 虎头公司推出了他们的首个广告 ， 广告中加入了很多中国文化的元素 ， 突出了他们的国风 ， 强调了他们的“用零食来告诉世界”这句话的含义 。
【糕点|网络甜品在中国风中的落败】而墨茉点心会则是一种比较实际的做法 。 据说墨茉点心社开业不到一年 ， 就已经在小红书发布了一万多条评论 ， 并在抖音、快手和大众点评上进行了大量宣传 。 根据海克金融的调查 ， 在2021年的小红书中 ， 有一大批点击率破千的留言在推荐莫沫糕点 ， 并称之为“长沙特产”和“长沙伴手礼” 。 也有网友注意到 ， 在2021年12月 ， 北京第一家分店开张之前 ， 就已经有人在各大网站上 ， 对这家分店进行了全面的评价 。 在开张的那一天 ， 博客询问了这家店的工作人员 ， 对方告诉他 ， 这是一家正在测试的公司 。 好的业绩 ， 迅速的吸引了更多的资金 ， 让更多的资金涌入 ， 加快了这个品牌的发展 。 在2021投资之后 ， 胡亭曾经说过 ， 一年之内 ， 他会在一年之内 ， 开设一百家直接专卖店 ， 而在巅峰时期 ， 他的专卖店数量也会达到一百家 。 但是 ， 这么快的动作 ， 却是有很多后遗症的 。 例如在北京 ， 深圳 ， 武汉 ， 开店的时候 ， 就会推出带有强烈地域性的宣传视频 ， 以及一套完整的宣传册 。 但是有报告说 ， 这些制作精良、制作昂贵的电影 ， 并没有引起太大的反响 ， 大部分公司的工作人员都没有见过 。
店面的装修 ， 人员 ， 材料 ， 利润 ， 以及在此过程中的各种操作 ， 现在都成了一本“糊涂账” 。 在2022年这个特别的环境下 ， 一线城市的商业和消费都受到了严重的冲击 ， 而虎头局的加价却变成了一个拖累自己的包袱 ， 有些店铺在开业不到半年就宣布关门了 。 而虎头集团的财务问题 ， 也在不断扩大 ， 最终导致了雪崩 。 西方面包房的基数较大 ， 但增长速度较慢；中国糕点 ， 尤其是新中国糕点 ， 更是如火如荼 。 根据凯爱瑞（Cairy）的数据 ， 在中国24家糕点店总数排行榜上 ， 前16家都是西餐糕点品牌 ， 其中米兰西饼（Mini）、好利来（Mini）和幸福西饼（Mini）分别占据了1500家、1100家和1000家左右的位置 ， 相比之下 ， 虎头坊、墨茉糕点坊等门店 ， 在去掉了传统的外衣后 ， 就没有任何革新了 。 就拿这类店铺的主食“麻薯粉”来说 ， “麻薯粉”原来是一种用糯米做主料的松脆糕点 ， 多产于江西和福建 。 目前最受欢迎的是用糯米米粉、面粉和其他淀粉 ， 再加上鸡蛋和黄油 ， 用来烧烤 ， 外表酥脆 ， 内里坚韧 。
