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家庭版毛血旺
食材：毛肚、千层毛肚、鸭血1盒、午餐肉半盒、金针菇1把、豆芽1把、生姜2片、香葱、火锅底料半包、干辣椒1把、花椒适量、豆瓣酱、老抽、料酒各1勺、生抽2勺、白糖大半勺、盐半小勺、白胡椒粉、芝麻适量 。
做法：1、金针菇切去根部撕小朵 ， 洗干净 。 牛肚切小块 。 鸭血、午餐肉 ， 千页豆腐切片 。 葱白、蒜、姜切末 。
2、豆芽焯水 ， 盛出倒入碗中垫底 。 另起锅 ， 少许油 ， 油热后加火锅底料、豆瓣酱炒出红油 。 加葱白、姜蒜末炒香、加入适量清水 。 加生抽、老抽、料酒煮开后加入鸭血、午餐肉 ， 千叶豆腐 ， 金针菇 ， 加入盐 ， 白糖 ， 白胡椒粉调味 ， 再加入毛肚 ， 千层肚煮30秒立刻关火 。
3、煮好毛血旺出锅盛盘 ， 放入干辣椒 ， 花椒 ， 蒜末 ， 泼上热油 。 撒上葱花 ， 香菜即可～
做毛血旺食材可以根据个人喜爱添加 ， 但要把握好食材分量哟 。
苦瓜酿虾滑
食材：苦瓜1根、胡萝卜30克、海虾200克、猪肉末40克、盐适量、淀粉1勺、姜2片、料酒1勺、生抽1勺
做法：1、首先备齐所有的食材 ， 胡萝卜洗净切碎、苦瓜切成小圈 ， 用勺子将中间的瓤挖干净
2、把海虾洗净去壳去头剥出虾仁 ， 剁成虾泥 ， 虾尾留着 ， 姜切碎
3、锅中放入适量清水烧开 ， 加适量盐和几滴食用油 ， 放入苦瓜焯至变色捞出 ， 迅速放入冷水中快速降温
4、容器中放入胡萝卜碎、虾泥、姜末、猪肉末、料酒、生抽、淀粉、适量的盐 ， 朝一个方向搅拌均匀 ， 虾滑馅就做好了
5、把苦瓜放入盘中 ， 把虾滑用勺子填入苦瓜中 ， 插上虾尾 ， 把盘子放入锅中大火蒸10分钟即可出锅！
豌豆肉沫
食材准备：肉沫适量 ， 豌豆300克 ， 小米辣大蒜适量
做法如下：1、瘦肉搅碎成肉沫 ， 加料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 生粉一起搅拌均匀腌制15分钟
2、水开倒入豆子 ， 加一滴食用油和适量盐 ， 焯水一分钟捞出控水备用
3、起锅热油 ， 倒入肉沫翻炒至变色 ， 加入小米辣蒜末炒香；倒入豌豆 ， 加一勺生抽 ， 蚝油 ， 适量盐和鸡精翻炒；加入适量清水 ， 一起焖煮两分钟即可
豌豆也可以不焯水直接炒 ， 但是炒的时间需要久一些哟
干锅千叶豆腐 ， 麻辣鲜香 ， 比吃肉还过瘾
食材：千页豆腐200克 ， 五花肉300克 ， 青红椒各1个 ， 洋葱半个、小葱2根、干辣椒6个、姜蒜适量
步骤：1、五花肉切片 ， 千页豆腐切片 ， 青红椒去蒂去籽切菱形小块 ， 洋葱切小块；
2、小葱2根切段、干辣椒6个剪成段 ， 姜1块切片 ， 蒜2瓣切片；
3、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入千叶豆腐炸制1分钟 ， 捞出沥干；
4、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入五花肉翻炒至微焦 ， 放入豆瓣酱1勺 ， 炒出红油；
5、放入姜蒜片、花椒、干辣椒炒香 ， 放入洋葱、青红椒炒至断生 ， 加入千叶豆腐、葱段翻炒均；
6、加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀即可 。
【水煮肉片】
食材准备：猪瘦肉、黄豆芽、油麦菜（选择自己喜欢的蔬菜即可）、千层、葱花香菜蒜、熟芝麻、辣椒粉、花椒
汤汁底料：火锅底料、姜片、豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒、干辣椒
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