大寒|秘制黄豆辣椒酱,详细配方讲解,香辣过瘾,好吃又下饭

大寒|秘制黄豆辣椒酱,详细配方讲解,香辣过瘾,好吃又下饭

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秘制黄豆辣椒酱 , 详细配方讲解 , 香辣过瘾 , 好吃又下饭 。 在日常生活中 , 大家都知道黄豆的营养丰富 , 经常用黄豆来打豆浆喝 , 不过豆浆喝多了也有腻的时候 , 今天就给大家分享一道非常好吃又下饭的黄豆辣椒酱 , 香辣过瘾 , 吃一次就忘不了 。

准备食材:
黄豆、香叶、八角、盐、花生米、小葱、香菜、生姜、食用油、桂皮、花椒、小茴香、豆瓣酱、黄豆酱、剁椒酱、五香粉、白胡椒粉、生抽、白芝麻、味精
具体做法:

1.先往盆里倒入一小碗的黄豆 , 加入凉水进去浸泡一个晚上 。

2.黄豆浸泡好后再次冲洗干净 , 然后把洗干净的黄豆倒入开水锅里 , 加入几片香叶 , 几个八角 , 再加入盐进去 , 让黄豆入味 , 盖上锅盖 , 大火煮开后转小火煮20分钟 。

3.接下来炒锅里不用倒油 , 直接倒入一小碗花生米进去 , 开小火慢慢的翻炒 , 炒的过程中 , 用铲子一边压 , 一边翻炒 , 最后把花生米炒香 , 炒熟 , 而且可以轻松的脱皮就可以了 。

4.然后把花生米盛入盘里面 , 顺便脱皮 , 脱皮的花生米倒入绞碎机里面 , 把花生米绞碎成颗粒状就可以了 , 倒入盘里备用 。

5.锅里的黄豆煮好后 , 把里面的大料用筷子挑出来不要 , 然后把黄豆全部控水捞出来备用 。

6.再准备需要的配料 , 洗干净的小葱 , 切成小段 , 洗一把香菜切成长段 , 再切几片生姜片备用 。

7.接下来往锅里倒入稍微多一些的油 , 油微热的时候 , 加入刚才切好的葱段、生姜片和香菜段 , 再加入八角、桂皮、香叶 , 然后加点花椒和小茴香 , 用小火慢慢的炸出里面的香味 , 炸这些香料 , 主要是为了给油增加香味 , 一直把香料炸到颜色干黄的时候 , 再全部控油捞出来 。
【大寒|秘制黄豆辣椒酱,详细配方讲解,香辣过瘾,好吃又下饭】
8.再次把控干水分的黄豆倒入锅里面 , 用中火翻炒 , 这里多翻炒一会儿 , 把黄豆里面的水分炒干一些 , 这样做的黄豆辣椒酱保存的时间才会更长 , 等黄豆里的水分炒干后 , 然后加入一勺豆瓣酱 , 加入一勺黄豆酱 , 炒出香辣味和酱香味 , 然后倒入剁椒酱进去翻炒 , 再加入五香粉和白胡椒粉 , 再加点生抽进去翻炒 , 炒大约10分钟左右 , 让它们更加的入味 , 然后加入绞好的花生碎进去翻炒一会儿 , 再加入一把白芝麻进去翻炒均匀 , 最后加入味精进去翻炒均匀就可以了 , 这里的豆瓣酱、黄豆酱、剁椒酱和生抽都是咸的 , 就不需要加盐了 。

9.咱们这个黄豆辣椒酱就做好了 , 这样做好的辣椒酱又香又辣又过瘾 , 香辣味十足 , 特别的好吃下饭 , 不管是夹馒头吃 , 还是拌面条吃 , 都非常的不错 , 喜欢的朋友不妨自己在家试试 。

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