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大寒 ， 二十四节气中的最后一个节气 ， 它意味着四时的终结 ， 也预兆着新春的开始 。 大寒之后 ， 便是立春 ， 将迎来新一年的节气轮回 。 大寒正处在三九四九的时节 ， 天寒地冻 ， 会使人身体免疫力下降 。 在这个季节多补充蛋白质和维生素可以增强免疫力 。 在所有食物当中肉类和蔬菜是补充蛋白质和维生素很不错的食材 ， 建议：多吃3肉和4菜 ， 御寒保暖不怕冷 ， 健康过冬！
1肉：牛肉
牛肉的蛋白质含量很高 ， 称之为“肉中骄子” ， 是我们常吃的肉类 ， 最适合大寒时节 ， 保暖御寒又滋补 。
推荐：牛肉炖土豆
牛肉炖土豆的做法：材料：牛肉 ， 土豆 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 葱 ， 姜 ， 老抽酱油 ， 山楂片1片 ， 盐 。
1 ， 锅里放入花生油 ， 放入牛肉块煸炒均匀 ， 加入老抽 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 花椒 ， 香叶 ， 山楂片 ， 八角炒匀 。
2 ， 加入水 ， 大火烧开 ， 加盐调味 ， 改成小火慢慢炖大约50分钟 ， 最后加入土豆块继续炖至土豆软烂 ， 出锅即成 。
2肉：羊肉
羊肉是冬季最不可少的肉类 ， 对于寒冷的防御很有好处 ， 不管是炖、炒、烤等等都是不错的 ， 尤其冬天吃火锅最棒了！
推荐：羊肉火锅
羊肉火锅的做法：材料：羊肉 ， 虾丸 ， 牛肉夹心丸 ， 豆腐 ， 菠菜 ， 白菜、蘑菇 ， 土豆 ， 黑木耳等 。 蘸料：麻汁 ， 豆腐乳 ， 韭菜花 ， 醋 ， 生抽 ， 小葱末 。
1 ， 羊肉冻好后 ， 用旋刀切成的薄片 ， 这个其实很简单提前买好羊肉冻好 ， 拿到市场卖羊肉的地方免费给切片 ， 很方便 。
2 ， 麻汁放入碗里 ， 加入少许水搅拌均匀 ， 再加入醋1勺 ， 生抽1勺 ， 韭菜花2勺 ， 豆腐乳一块 ， 搅拌均匀后加入小葱末 ， 蘸料即成 。
3肉：鱼肉
鱼肉是不可少的优质蛋白 ， 很适合常吃 ， 不但大寒时节适合 ， 四季每个季节都适合吃 。 尤其用黑豆来炖营养更棒！
推荐：黑豆炖罗非鱼
黑豆炖罗非鱼的做法：材料：罗非鱼1条 ， 黑豆少许 ， 葱段 ， 姜片 ， 盐 ， 醋 ， 酱油 ， 花椒 ， 八角 ， 花生油适量 ， 小米辣1个 ， 小葱末 。
1 ， 锅烧热 ， 放上花生油 ， 把罗非鱼放入稍微煎一下 ， 烹入料酒和醋去腥 ， 加入酱油上色 ， 放入葱姜 ， 花椒、八角 ， 加入泡好的黑豆 。
2 ， 加入适量的清水 ， 最后加盐调味 ， 大火烧开 ， 改成小火慢慢炖至鱼肉软软的 ， 就可以关火收汁出锅了 。
1菜：莲藕
莲藕是秋冬季最棒的蔬菜之一 ， 清肺滋补 ， 是可以凉吃也可以热吃的蔬菜 ， 而凉热的营养却不同 ， 建议冬季要常吃 。
推荐：莲藕炖鸭架
莲藕炖鸭架的做法：材料：鸭架 ， 莲藕1节 ， 葱 ， 姜几片 ， 红枣片少许 ， 枸杞几粒 ， 桂圆几颗 ， 盐 ， 鸡精 。
1 ， 砂锅里放入水烧开 ， 放入鸭架 ， 加入葱姜烧开 ， 这个汤千万不要加大料和花椒哦 。
2 ， 加入红枣干 ， 枸杞 ， 桂圆干继续炖10分钟 ， 加入莲藕块继续小火炖 ， 炖到莲藕软烂就可以加盐和鸡精调味 ， 关火即成 。
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