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新年将近 ， 二十四节气也迎来了收尾 ， 明天就是大寒节气了 。 如今正值四九天 ， 各地迎来雨雪天气 ， 气温也有10度左右的下降 ， 今年的新年将在最为寒冷的时候度过 。 不过大寒的到来也意味着深冬将尽 ， 春天不远了 ， 崭新的四季轮回又将开启 。 所以大寒虽冷 ， 却又带给人无尽的期待 。
大寒节气临近春节 ， 所以在此期间民间的传统习俗也很多 ， 其中大部分与过年有关 ， 除尘 ， 糊窗 ， 蒸供 ， 贴花红等等 ， 忙碌而又热闹 ， 年味十足 。 而说到过年 ， 自然少不了美食相伴 ， 在大寒节气里当然也少不了美食上的讲究 。 民间流行着“做牙祭”的习俗 ， 这原本是祭祀土地公的仪式 ， 而所谓的“做牙祭”是指全家人祭拜完土地公之后 ， 在一起吃上一顿美味的大餐 ， 称为“食尾牙” 。 过去生活贫困 ， 平日里总是缺吃少喝 ， 唯有到了这个时候才能吃点好来“打牙祭” 。 时至今日 ， “食尾牙”的习俗依然流行 ， 现在盛行的“年会”便与“食尾牙”有着异曲同工之处 。
不过过去的“食尾牙”在吃上有着颇多的讲究 ， 不仅要寓意美好 ， 又要突出年味儿 ， 而且还要对于防寒保暖有帮助 ， 不得不说老辈人太懂吃了 。 下面就来跟大家分享“食尾牙”必不可少的4种食物 ， 无论多忙 ， 记得吃 ， 老传统别丢了 ， 平安迎春 。
第一样：糯米饭
大寒时节 ， 是一年当中最寒冷的时候 ， 所以在民间流行着吃糯米饭的习俗 。 糯米温和 ， 营养丰富 ， 蒸熟后更是软糯香甜 ， 不仅解馋 ， 而且有助于滋补御寒 ， 帮助人们度过寒冬 。 将糯米搭配红枣 ， 红糖 ， 枸杞一起来蒸熟 ， 吃起来甘鲜甜糯 ， 也寓意着我们的日子红红火火 ， 甜甜蜜蜜 。
推荐食谱：红枣糯米饭
1、糯米一般有圆粒和长粒两种 ， 制作糯米饭最好选择圆粒 ， 口感更黏更好吃 。 取出适量的糯米洗净 ， 然后加入适量的饮用水 ， 浸泡半个小时 ， 这样蒸出来的糯米粉口感更饱满 ， 香味更浓郁 。
【雪糕|明日大寒，别忘“食尾牙”，4种食物端上桌，好吃吉祥，传统别丢】
2、将配料准备出来并处理好 ， 枸杞洗干净 ， 红枣洗净后剔出枣核 ， 再准备适量的红糖 。
3、准备一个大碗 ， 先在底部放入红枣 ， 枸杞和两三块红糖 ， 接着把糯米捞出来盛入碗中 ， 注意不要按压 ， 松散得放进去更利于蒸熟 ， 糯米要预留大概三分之一 。 接着继续放入红糖 ， 然后再将剩余的糯米放进去 。
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