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今天我们迎来了2023年是癸卯兔年 ， 兔在中国传统文化中因其外形可爱 ， 有着圣洁幸福、平安祥和的象征 。 新的一年 ， 一切都是崭新的开始 ， 愿大家新年的一年万事如意 ， 阖家幸福！
元旦作为阳历新年 ，深受人们的重视 ， 元旦是阖家团圆的日子 ， 一家人团聚 ， 少不了家宴 ，有钱没钱 ， 家宴上必备的6道吉祥菜 ， 好吃又好做 ， 吉祥好寓意 ，待客特有面子 ，一家人团团圆圆迎新年 。一起来看看这些菜的具体做法吧 。
一 、 年年高升---蒜香排骨
【蒜香排骨】
原料： 排骨 蒜 鸡蛋 蒜 姜末 料酒 生抽 油盐
制作： 排骨加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和姜末 ，拌均后腌制5分钟； 加入蒜粒拌均匀加盖腌制三小时以上； 再加入一个鸡蛋拌均匀 ，加入少许淀粉拌均匀 。 将锅中的油烧热至六成热时 ，将腌制好的排骨进锅小火慢慢炸至九成熟时捞出来 ，再将油温升高后 ，将腌制好的蒜香排骨放入锅中大火复炸至金黄 。锅中留少许油 ，放入剩余一半的蒜粒和青红椒粒进锅煸炒香 ， 将炸好的排骨放进锅中继续翻炒几下 ，最后加入少许盐翻炒即可 。
二、年年有余---酱烧刁子鱼
【酱烧刁子鱼】
原料： 刁子鱼 黄豆酱 姜片 生抽 高度白酒 油盐
制作： 将刁子鱼表面划上几刀 ，加入少许盐、姜和高度白酒涂抹均匀后腌制一下；将鱼放进锅前时用厨房纸巾吸去表面上的水分；热锅凉油 ， 将刁子鱼块进去煎至金黄后 ， 翻面将另一面也煎至金黄 ， 加入姜片进锅煎一下 ，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀 ，加入适量的水炖煮 ，加入1勺黄豆酱进锅继续炖煮八分钟左右 ，加入少许盐调味 ，大火收汁 ，盛入盘中 ， 撒上葱花 。
三、花开富贵--白萝卜蒸肉卷
【白萝卜蒸肉卷】
原料： 肉馅 白萝卜 淀粉 料酒 蚝油 姜末 葱花 油盐
制作：将白萝卜切成薄片备用 ，烧锅水加入1小勺盐 ，将白萝卜片放入锅中煮上1分钟后捞出备用 。肉馅中加入少许盐、姜末、淀粉和料酒等顺着一个方向搅拌上劲；将调制 好的肉馅放入白萝卜片中间 ， 将萝卜肉夹依次摆放在盘中 ， 形成花瓣状圆形 。烧锅开水 ，将菜盘放入蒸屉中火蒸 八分钟即可 。蒸好后拿出来后将汁水倒入锅中 ， 加入少许盐、生抽、蚝油、少许水淀粉等调味料 ， 再将制作好的芡汁淋在蒸好的萝卜肉卷 ， 最后撒上少许葱花即可 。
四 红红火火---水煮牛肉
【水煮牛肉】
原料： 牛里脊肉片 豆芽 豆腐泡 宽粉 火锅底料 红椒 蒜末 淀粉 生抽 料酒 葱花 油盐
制作： 牛肉片加入少许盐 ， 淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下；热锅凉 ， 将黄豆芽放入进锅中煸炒至八成熟 ， 加入少许盐调味翻炒均匀后盛出 。 烧锅水将1块火锅底料放入锅中去煮 ， 煮开后加入豆腐泡进锅去煮 ， 加入宽粉进锅去煮 ，加入少许盐和胡椒粉调味 ， 最后将煮熟的配菜和炒好的豆芽放入大钵中 ， 再倒入汤汁 ， 再将牛肉片放进锅中去煮 ， 牛肉煮熟后放在配菜中 ， 再放上少许蒜末 ， 红椒和葱花； 烧热少许油 ， 再将烧热的油倒在葱花等上面即可 。
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