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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 马上就要进入2023年了 ， 明天就是元旦了 ， 新年的第一天 。 家家户户都准备了丰盛的晚餐 ， 一家老小坐在一起 ， 吃着美食聊着家常 ， 多么和谐而又幸福的时刻啊 。 凉拌菜是夏天必备的美食 ， 在现在冬天也可以做给家人吃 ， 吃肉吃腻的时候 ， 来点凉拌菜解腻也是很不错的 。 今天香姐分享六道营养好吃的凉拌菜 ， 香辣爽口开胃下饭 ， 做法超级简单 ， 一起来看看吧 。
一、酸辣柠檬肥牛片
准备食材：肥牛卷 ， 柠檬 ， 小米辣 ， 白芝麻 ， 香菜 ， 辣椒粉 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻 ， 泼上热油激发出香味 ， 再加入生抽、蚝油、食盐、白糖 ， 搅拌均匀备用 。
2、起锅烧水 ， 水煮开后放入肥牛卷焯水煮熟 ， 然后捞起来装入碗中 。 放入切好的柠檬片（去籽）和香菜 ， 倒入提前调好的凉拌汁 ， 抓拌均匀即可开吃 。
二、凉拌虾仁
准备食材：虾仁 ， 小米辣 ， 白芝麻 ， 葱花 ， 辣椒面 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、准备凉拌料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花 ， 泼上热油激发出香味 ， 再加入生抽、食盐和香醋 ， 搅拌均匀备用 。
2、鲜虾去头去壳 ， 开背去虾线 。 起锅烧水 ， 水开后放入葱姜、花椒、料酒 ， 倒入虾仁焯水煮熟 ， 然后捞起来装入碗中 。
【凉拌菜|2023年元旦，家宴必备凉菜，分享六道凉拌菜，香辣过瘾真解腻】3、接着放入凉拌酱汁 ， 抓拌均匀 ， 撒上葱花即可开吃 。
三、凉拌猪耳朵
准备食材：猪耳朵 ， 干辣椒 ， 姜片 ， 花椒 ， 八角 ， 蒜末 ， 葱花 ， 小米辣 ， 辣椒粉 ， 白芝麻 ， 香菜 。
做法步骤：
1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉 ， 泼上热油后加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖 ， 搅拌均匀备用 。
2、猪耳朵清洗干净 ， 冷水下锅煮 ， 加姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒、老抽 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。
3、猪耳朵煮熟后捞起来放凉 ， 再切成块装入碗中 ， 倒入凉拌汁和香菜 ， 抓拌均匀再摆放在盘子上 ， 就可以端上桌开吃了 。
四、凉拌鸭胗
准备食材：鸭胗 ， 香菜 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 辣椒面 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、鸭胗清洗干净切成片 ， 冷水下锅焯水 ， 放入葱段、姜片和料酒 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再继续煮 ， 煮熟后捞起沥干水分装入碗中 。
2、调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻 ， 泼上热油激发出香味 ， 再加入生抽、蚝油、香醋、白糖和食盐 ， 搅拌均匀即可 。
3、将凉拌汁倒入鸭胗中 ， 再放入香菜 ， 抓拌均匀即可装盘开吃 。
五、凉拌藕片
做法步骤：莲藕 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 葱花 ， 香菜 ， 辣椒粉 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、莲藕去皮后切成片 ， 锅中水烧开后放入莲藕焯水三分钟 ， 煮熟后捞起来放入凉开水中 ， 然后沥干水分装入碗中 。
2、准备凉拌料汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉 ， 泼上热油激发出香味 ， 再加入生抽、香醋、蚝油和白糖 ， 搅拌均匀即可 。
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