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依照传统习俗 , 在吃新年团圆饭时 , 要在餐桌上安排“3宝” , 也可以称为新年“餐桌3宝” , 它们都是中国传统节庆食物 , 具有悠久的历史 , 同时还带有特殊的含义 。
下面 , 就跟大家说说 , 这“吃3宝” , 具体指吃啥?明日元旦 , 不管多忙 , 记得安排上 , 老传统别丢了 , 为家人祈福安康 , 为2023祈好运 。
餐桌一宝:鸡肉关于节日吃鸡肉的讲究 , 由来已久 , 并且一直延续到了现在 。 人们认为 , “鸡”和“吉”谐音 , 便将祈福吉祥如意的心愿寄托在了鸡的身上 。 作为重要节日的元旦 , 吃鸡肉自然不能落下 。 在传统文化里 , 喝鸡汤寓意清泰平安 , 吃鸡胸肉寓意胸有成竹 , 吃鸡翅膀寓意展翅高飞 , 吃鸡爪寓意抓财 , 啃鸡骨头寓意出人头地 。
【推荐食谱:板栗红枣炖鸡汤】
【年糕|明日元旦,依照传统习俗,“餐桌3宝”一样不能少,迎接开门红】主料准备:鸡肉半只、板栗仁6颗、红枣6颗
1、鸡肉洗净斩小块 , 冷水下锅 , 放几片生姜 , 煮出浮沫后 , 捞出来洗净;
2、热锅加油 , 下姜片炒香 , 再倒入鸡肉 , 炒至鸡肉表面水分略干后 , 往锅中加适量热水 , 水可以多加些 , 大火煮开后 , 转小火煮30分钟;
3、放入板栗和红枣 , 继续炖煮30分钟 , 最后撒上适量食盐调味 , 即可出锅 。 这道鸡汤重在突出食材的原汁原味 , 只需要用盐调味即可 。
餐桌二宝:整鱼新年餐桌上 , 鱼肉也是必不可少的一道菜 , 并且讲究是有头有尾的整鱼 , 寓意年年有余、生活富足 , 同时也代表一年“有头有尾” 。 在摆放鱼肉的时候 , 一般鱼头要对着家中的长辈或贵客 , 由长辈先动筷夹鱼吃 , 这背后体现的是传统文化里的“长幼有序” 。
【推荐食谱:红烧鲫鱼】
主料准备:新鲜的鲫鱼1条
1、买鱼的时候 , 让鱼贩子帮忙清理下鲫鱼 , 回家后洗净 , 鱼腹腔内的黑膜一定记得去掉 , 然后两面划花刀 , 抹上食盐和料酒 , 腌制10分钟;
2、热锅加油 , 油热后放入鲫鱼 , 小火慢慢煎至两面变金黄后 , 下蒜末、姜丝、小米辣炒香 , 然后往锅中加1勺豆瓣酱、1勺生抽 , 轻轻翻搅几下 , 再往锅中倒入小半碗清水;
3、大火将水烧开后 , 转小火焖5分钟 , 然后再转大火收汁即可 , 出锅后表面撒点葱花做点缀 。
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