蚕豆|宁可食无肉，不可食无豆，天冷了建议多吃5种豆，高蛋白御寒过冬食材|豆角|鹰嘴豆

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老话说“宁可食无肉，不可食无豆” ，豆类廉价，却是极为优质的食材，所含营养种类比较齐全，尤其是蛋白质、矿物质的含量可与肉类媲美，且便于消化吸收，适合中老年人食用，寒冷冬季经常食用， “冬补”增加营养的事情就省心多了，对身体很有好处。
给大家推荐5种豆类，天冷了建议多吃，高蛋白高营养，轻松御寒过冬。

一、红豆民间有“补药一堆不如红豆一把”的说法，色泽红艳、颗粒饱满的红豆，一直都被人们奉为平民养生的佳品，尤其适合畏寒怕冷的女性和老人，冬季手脚暖和身体好。

推荐菜谱：红豆包
准备食材：红豆、面粉、酵母粉、白糖。

1、准备适量的红豆清洗后放入水中浸泡4个小时左右，红豆浸泡过后倒入电饭锅中，加入刚好没过红豆的清水和2勺白糖，煮30分钟左右，继续焖10分钟左右，煮好的红豆捞出放入碗中，用勺子压碎。
2、在煮红豆的时候，将适量的酵母粉倒入碗中，接入少量的清水，加入一勺白糖搅拌均匀，倒入面粉中，揉成面团密封后放在温暖的地方发酵至两倍大。

3、面团发酵后放在案板上揉搓排气，切成大小一致的面剂子，揉好后擀成圆饼状，包入煮好的红豆，收口团成馒头状。
4、全部包好后放入蒸锅中，再次发酵10分钟后，开火蒸15分钟左右，关火焖5分钟左右即可。
二、鹰嘴豆鹰嘴豆也叫鸡心豆，很多地方并不常见，但却是实打实的好食材，氨基酸、植物蛋白和维生素等营养齐全，消化和吸收率也略高于其他豆类，风味独特。

推荐菜谱：茄汁鹰嘴豆
准备食材：鹰嘴豆和西红柿。
1、准备适量的鹰嘴豆放入清水中浸泡一天，让其充分泡发，泡发的过程可以多次换水。
2、西红柿清洗干净放入开水中烫1分钟，撕掉西红柿皮切碎。

3、炒锅中加适量的油，油热后倒入姜片和葱段炒香后加入西红柿碎，翻炒出酱汁。
4、倒入鹰嘴豆翻炒均匀，加入2勺番茄酱继续翻炒1分钟左右，倒入高压锅中加入少量的清水，压40分钟左右，加入适量的盐和鸡精即可。
三、豇豆夏天的豆角炒肉、豆角焖面，不管是哪一种做法都是美味的。不过冬季豆角不是应季蔬菜，价格是比较贵的，味道也有些欠佳，但也不用为难，可以选择吃干豇豆，与肉炖一锅，暖和还别有滋味。

推荐做法：干豆角焖豆腐泡
准备食材：干豆角、五花肉、干香菇、豆腐泡。

1、干豆角放入热水中浸泡能缩短浸泡的时间，干香菇同样也放入热水中泡发，豆腐泡对半切开，五花肉清洗干净切薄片，准备葱段、姜片和大蒜。

蚕豆|宁可食无肉，不可食无豆，天冷了建议多吃5种豆，高蛋白御寒过冬

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