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“梅须逊雪三分白 ， 雪却输梅一段香” ， 大雪作为冬季的第三个节气 ， 是一个表示气温变化和降水的节气 ， 到了大雪节气天气会越来越冷 ， 降雪也将取代降水 ， 离一年之中最冷的“数九寒天”也越来越近 。
“冷水的蛎子 ， 热水的蛤” ， 每年天气越冷的时候 ， 都是牡蛎收获上市的时候 ， 牡蛎也被称作“生蚝”或“海蛎子” ， 因为富含锌和其它微量元素 ， 所以素有“海中牛奶”的美誉 ， 也是深受大家喜爱的美食 。
每年一到大雪时节 ， 农贸市场就会多了很多用小刀豁海蛎子售卖的商贩 ， 这些摊位前都会排起一溜长队 ， 往往商贩豁海蛎子的手速 ， 赶不上顾客购买海蛎子的速度 。
现豁的海蛎子肉质饱满丰腴 ， 很多人都会忍不住先生吃几个解解馋 ， 不过大多数人买海蛎子主要还是做汤或包包子 ， 尤其是萝卜丝海蛎子包子 ， 这更是沿海地区大雪时节家家户户都爱吃的美味 ， 很多人宁可不吃肉 ， 也绝不会放过这“大雪第一鲜” 。
海蛎子的价格一直不低 ， 不过这是商贩冒着严寒用小刀一个个豁出来的 ， 在这寒冷的冬季 ， 一般人手都冻得伸不出来 ， 豁海蛎子的商贩就坐在寒冬里 ， 忍受着刺骨寒风 ， 心无旁骛的在那里豁 ， 这份辛苦估计只有经历过的人才知道 ， 所以我买海蛎子从来不还价 ， 除了海蛎子确实美味外 ， 也算是对商贩辛苦劳动的一种回报 。
海蛎子萝卜丝包子
所需食材：海蛎子、五花肉、萝卜、海米、面粉、八角、葱姜末、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、面粉
1.五花肉把肥瘦肉分开 ， 瘦肉部分剁成馅 ， 肥肉部分切成丁 ， 萝卜刮去外皮清洗干净 ， 海蛎子捡去残渣 ， 把海蛎子的原汤澄清备用 。
2.萝卜用擦子擦成细丝 ， 然后下入沸水锅中焯烫 ， 大火多煮一会 ， 把萝卜丝煮软 ， 把萝卜的味道煮出来 ， 然后捞出放入凉水中拔凉 。
3.锅中入油把肥肉丁入锅用小火煎出油脂 ， 煎至肥肉丁颜色金黄吐油后 ， 下入八角炸出香味关火 ， 肉馅中加入盐、葱姜末、一品鲜酱油、胡椒粉和炸好的油渣一起搅拌均匀 。
4.过凉后的萝卜丝攥干水分 ， 简单剁几刀加入调好的肉馅中 ， 把[gf
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好的猪大油倒在萝卜丝上 ， 撒上泡发好剁碎的海米跟肉馅一起搅拌均匀 。
5.面粉中加入少量盐 ， 然后分次倒入开水 ， 把面烫熟晾凉后揉成面团 ， 饧一会后下成剂子擀成包子皮 。
6.把澄清的海蛎子原汤倒入萝卜丝肉馅中拌匀 ， 然后在包子皮中包入萝卜丝肉馅 ， 封口时放入整个的海蛎子 ， 捏成大个的烫面包子 。
7.锅篦子上刷油 ， 把包好的海蛎子萝卜丝包子入蒸锅 ， 蒸锅上汽后计时15分钟关火 ， 揭锅后即可享用 。
美味小贴士：
1.海蛎子购买时一定要买商贩现场豁的新鲜的海蛎子 ， 冻的和放置久的海蛎子就不要购买了 。
2.海蛎子的原汤特别鲜美 ， 在开包时把澄清的原汤倒入萝卜丝肉馅中 ， 这样包制时不易下汤 ， 而且蒸熟的包子一咬一包汤特别鲜美 。
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