|?分享5道下酒菜，有荤有素，道道好吃，喝酒不愁没好菜，快来学学
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导语：分享5道下酒菜 ， 有荤有素 ， 道道好吃 ， 喝酒不愁没好菜 ， 快来学学
说到喝酒 ， 很少有人喜欢干喝 ， 如果没有下酒菜 ， 喝起来真难受 ， 相信你也这么认为 。 不过只会做个油炸花生米太单调了 ， 再好吃也会吃腻 。 如果你觉得喝酒没好
第一道下酒菜——芹菜花生米
这道菜卖相好 ， 看一眼就会食欲大开 ， 而且清爽不油腻 ， 很适合夏天吃 ， 有了这道菜喝酒更高兴了 。
干花生米清洗一遍 ， 倒进碗中 ， 加没过花生米的水浸泡两个小时以上 。
泡好后连同水一起倒进锅内 ， 放入一颗八角、几片香叶、少许花椒粒、一个干辣椒、适量盐 ， 大火煮开 ， 尝一下味道 ， 太淡的话再加点盐 。
小火焖煮二十分钟左右 ， 关火后不捞出 ， 自然放凉 。
芹菜去掉叶子 ， 洗净后切小丁 ， 胡萝卜去皮洗净切小丁 ， 锅内煮开水 ， 把芹菜丁、胡萝卜丁倒进去 ， 煮断生捞出 ， 过凉水后控水 。
最后芹菜丁、胡萝卜丁、花生米放在一起 ， 加少许盐、生抽、香油 ， 放点熟白芝麻 ， 搅拌均匀即可装盘 。
第二道下酒菜——凉拌猪肝
猪肝凉拌后不怕有腥味 ， 越吃越香 ， 是绝好的下酒菜 ， 我爸爸特别喜欢吃 ， 每次请客时都会亲自做这道菜 ， 客人吃了后赞不绝口 。
猪肝切成两半 ， 清洗两遍后放进凉水中浸泡两个小时 ， 勤换水去掉血水 。
猪肝洗净后放进锅内 ， 倒入没过猪肝的水 ， 再放入料酒、生姜片、葱段 ， 开大火煮 。
煮出浮沫时立即撇掉 ， 再继续煮一段时间 ， 完全熟透后捞出 ， 放凉后切成薄片 。
碗中放入蒜末、小米椒碎、葱花、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油搅拌均匀 ， 倒进猪肝内 ， 混合均匀即可装盘 。
第三道下酒菜——凉拌鸡爪
鸡爪是不错的下酒菜 ， 啃起来很过瘾 ， 而且爽口不腻 ， 若不太喜欢啃或者不会啃 ， 也可以做成无骨鸡爪 ， 吃起来很方便 。
用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲 ， 再清洗干净 ， 处理好后给锅内加水 ， 放入生姜片 。
煮开后倒入鸡爪 ， 再倒入一勺料酒 ， 盖好盖子煮三分钟 ， 不要煮太久了 。
捞出后马上放进冰水里 ， 泡五分钟 。 时间到后取出斩断 ， 或者开始去骨 。
如果去骨的话这么做 ， 用刀在鸡爪的中部一直划到每个爪子的尾部 ， 全部划开后抓住主心骨 ， 另一只手抓住鸡掌 ， 两个手同时用力 ， 一掰就将骨头取出来了 。
每个鸡爪都去骨后 ， 开始调料汁 ， 碗中放入蒜末、小米椒、柠檬片、盐、白糖、生抽、凉白开 ， 想要颜色深一些 ， 可以加少许老抽 。
混合均匀后倒进鸡爪内 ， 再加少许香油拌匀 ， 放进冰箱腌制一个小时 ， 凉拌鸡爪就做好了 。
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