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很多人去买猪肉的时候 ， 都会特意让老板帮忙把猪皮去掉 ， 但你有没有想过 ， 你丢掉的是好东西？炒菜、包饺子的时候 ， 猪皮的确应该被切下来 ， 但是不要直接扔掉 ， 将猪皮积攒多了是可以制作美食的 。
卤猪皮就特别的香 ， 猪皮QQ弹弹的 ， 并没有大家想的那么油腻 。 不爱吃肥肉的朋友 ， 可能享受不了这种美味 ， 但猪皮也不要直接丢掉 ， 还可以做成猪皮冻 ， 就不会有油腻感了 。
猪皮冻 ， 又名肉皮冻 ， 口感Q弹 ， 富含胶原蛋白还容易保存 。
猪皮冻的做法很简单 ， 但没有掌握正确的方法 ， 做出来的猪皮冻会是浑浊的 ， 很影响食欲 。 直接加水煮猪皮 ， 猪皮上的皮下脂肪也会融入汤汁中 ， 做出来的猪皮冻就会是浑浊的 ， 所以 ， 我们在做猪皮冻的时候一定要用刀刮掉上面的脂肪 。
加上这个步骤 ， 不仅做出来的猪皮冻是透明的 ， 吃起来清爽不油腻 ， 还不用担心摄入过多的肥油导致发胖 。
制作猪皮冻的正确方法：
1、准备足量的猪皮 ， 将小夹子将表面的猪毛夹掉 。 或者直接将炒锅烧热 ， 把猪皮放上去烫一烫 。
2、将处理过猪毛的猪皮放入盆中 ， 用碱水清洗一遍 。 因为猪皮表面的油脂是酸性的 ， 所以用碱水可以轻松的清洗掉 。
3、把猪皮冷水下锅 ， 加入葱段、姜片和一瓶盖的料酒 ， 大火煮5分钟 。 用勺子撇干净浮沫 ， 捞出猪皮控水备用 。
4、用菜刀把猪皮上的白色脂肪刮掉 。 这个步骤千万不能省略 ， 这是猪皮冻做出来能够晶莹剔透的关键 。
5、把处理好的猪皮切成长条状 ， 放进干净的盆里加入一勺食用盐抓拌一会 ， 用流水冲洗干净 。 在锅中加入适量的清水 ， 放入一勺食盐、葱段和姜片 ， 用大火把猪皮煮2个小时 。
6、时间到 ， 将猪皮盛出放在冰箱里冷藏2个小时至猪皮和汤汁凝固就可以食用了 。
凉拌猪皮的做法：
1、小葱切成葱花 ， 大蒜切成末 ， 放在一个碗里 。
2、将食用油烧热后直接泼在碗里 ， 加入一勺食用盐、一勺生抽、一勺香醋和适量鸡精搅拌均匀 。
3、将猪皮冻切成薄皮 。
【猪皮冻|别再把猪皮扔掉了，留着做猪皮冻，不香吗？】4、可以直接把料汁倒在猪皮冻上 ， 也可以用筷子夹着猪皮冻蘸料汁吃 。
猪皮冻放在冰箱里是可以长久保存的 ， 随时想吃随时取出来 ， 简单的挑个料汁就可以食用了 。 几块猪皮就能做一次猪皮冻 ， 所以以后买猪肉千万不要把猪皮丢掉了 ， 留着做猪皮冻 ， 饭桌上也会多一道凉拌菜 。
注意事项：
1、猪皮烧水后一定要记得将白色脂肪刮掉 ， 不然做出来的猪皮冻就是浑浊的 。
2、煮猪皮的时候除了葱姜和食用盐不要放任何的调料 。
3、煮的时间越久 ， 猪皮里的胶原蛋白越能充分的溶解 。
很多朋友并不知道原来不起眼的猪皮还能做美食 ， 现在知道了 ， 以后就不要再浪费这好东西了 。 市场上 ， 一斤猪皮冻也要几块钱 ， 自己在家动动手就能做出来 ， 何乐而不为呢？
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