成菜特点:半汤半菜 ，鱼肉细嫩 ，酸菜醇香 ， 汤汁鲜美 ， 别有风味 ， 为解酒下饭佳肴 。 鱼汤煮得越浓越好 。酸菜稍洗即可 ， 保持原有风味 。如果喜食辣味 ， 可在汤中放些四川泡辣椒或豆瓣酱 。
酸菜鱼以其酸、香、麻、辣著称 ， 以鱼为主要食材 ， 配合泡菜等烹制而成 ， 口味酸鲜可口、鱼片细嫩爽滑、鱼汤口感鲜嫩、开胃健脾 ， 价格亲民、适宜大众人群食用是西南地区特别是四川、重庆等地烹调鱼类常用的方法 ， 深受广大消费者的喜爱 。
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