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导语：进入寒冬 ， 常备5道肉菜 ， 补充营养抵御严寒 ， 顺利度过最冷的季节
大雪过后 ， 天气变得越来越冷 ， 我们需要及时进补 ， 多吃些肉类 ， 为身体增加营养和能量 ， 好应对更加寒冷的天气 。 进入寒冬 ， 常备5道肉菜 ， 补充营养抵御严寒 ， 顺利度过最冷的季节！快来看看这几道肉菜 ， 抗寒保暖又营养 ， 学会了做给家人吃 。
第一道：清蒸鲈鱼
鲈鱼去掉鳞片、内脏、鱼鳃 ， 再将血水冲洗掉 ， 洗干净后划上几刀放进盘内 。
淋一勺料酒和少许盐 ， 涂抹均匀后腌制半个小时 。 葱姜丝切好放进水中泡一会儿 。 再切些姜片、小米椒圈待用 ， 不喜欢吃辣可以不准备辣椒 。
【羊肉|进入寒冬，常备5道肉菜，补充营养抵御严寒，顺利度过最冷的季节】盘内放入姜片 ， 再放入腌好的鲈鱼 ， 鱼肚内也放生姜 ， 再给表面放少许姜片 。
水开后放进锅内 ， 大火蒸八分钟到十分钟 ， 蒸好后去掉姜片 ， 倒掉盘内的水 。
再放上新鲜葱姜丝、小米椒 。 倒入少许蒸鱼豉油 ， 淋上热油 ， 这道清蒸鲈鱼就做好了 ， 好吃不腻 。
第二道：毛豆炒虾仁
大虾处理成虾仁 ， 虾线要一并去掉 ， 处理好后冲洗干净 ， 沥干水分 。
倒入少许料酒、白胡椒粉抓拌均匀 ， 腌制片刻 。 毛豆去掉外壳 ， 清洗干净待用 。
锅内加油 ， 烧热后倒入虾仁 ， 炒到变色后盛出 。 再倒入姜丝、毛豆翻炒 ， 炒到毛豆熟透 。
最后倒入虾仁 ， 加入盐、生抽、蚝油 ， 快速翻炒几下 ， 这道菜就做好了 。
第三道：香菇土豆炖鸡
干香菇加水浸泡 ， 鸡块剁好后加水浸泡 ， 土豆去掉外皮冲洗干净 ， 切成小块 ， 加入清水浸泡 ， 避免氧化变色 。
香菇泡发后洗净待用 。 鸡块清洗几遍 ， 比较干净后倒进锅内 ， 加入清水和料水焯水 。
撇净浮沫后捞出鸡块 ， 控干水分待用 。 炒锅加油和冰糖 ， 小火炒出糖色 ， 再倒入鸡块翻炒上色 。
然后倒入生抽、老抽翻炒均匀 ， 倒入适量热水 ， 放入干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐 。
再倒入香菇 ， 大火炖煮 ， 煮开后转小火 ， 炖到鸡肉断生 ， 最后倒入土豆 ， 炖到土豆熟透 ， 再收汁即可 。
第四道：花生炖猪蹄
花生加水浸泡 ， 泡一个小时 。 猪蹄剁成小块 ， 清洗干净 。
猪蹄倒进锅内 ， 加入适量水和料酒 ， 煮三分钟后捞出 ， 再洗净控水 。
锅内加油 ， 烧热后倒入猪蹄翻炒 ， 炒两分钟后倒入花椒粒、姜片继续翻炒 ， 炒出香味 。
再淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀 ， 倒入适量清水 ， 放入葱段、八角、香叶、桂皮、冰糖、花生米炖煮 。
煮开后转进高压锅 ， 上汽后小火炖半个小时 ， 最后加少许盐收汁即可 。
第五道：羊肉汤
一些羊骨剁成小块 ， 羊肉切大块 ， 加清水浸泡两个小时 ， 将血水泡出来 ， 再清洗干净 。
羊骨、羊肉倒进锅内 ， 加入清水煮开 ， 去掉浮沫 ， 煮到没有浮沫后捞出 。
羊骨、羊肉放进炖锅内 ， 加入姜片 ， 煮开后转小火炖煮 ， 炖到羊肉熟透 ， 将羊肉捞出 ， 再继续炖羊骨 。
羊肉放凉后切成薄片 ， 倒进羊汤中 ， 稍微煮几分钟 。
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