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大雪 ， 是二十四节气中的第21个节气 ， 也是冬季的第3个节气 ， 大者 ， 盛也 ， 虽说是“大雪” ， 但并不是说就此要下很大的雪了 ， 只是大雪过后 ， 日继续缩短 ， 夜逐渐绵长 ， 即将进入一年当中最冷的时间 ， 标志着仲冬时节正式开始；
大雪时节 ， 对于南北方来说差异还是很大的 ， 北方已经进入了“农闲”时节 ， 外面已经冰天雪地了 ， 平均气温在零下5度到零下二十度左右 ， 常有雾凇现象出现 ， 南方的气候是湿冷 ， 虽然温度还位置在0-5度左右 ， 但天气也已经很冷了；这是因为中国地大物博 ， 环境差异造成的不同 ， 但大雪对于老一辈来说 ， 还是一个特别重要的节气；
所以在大雪节气有很多流传下来的习俗 ， 这些都是老一辈智慧的结晶以及传统文化的传承 ， 他们不仅流传下一些能将气候与自然现象完美结合的俗语 ， 还总是能在相对应的时节利用自然优势 ， 流传下一些经典美食 ， 下面和大家分享5个大雪节气比较常见的习俗 ， 尊重大雪老传统 ， 安稳健康过寒冬 ， 喜欢的朋友可以看看！
一、【腌肉】
民间有语句很常见的俗语 ， 叫做“小雪腌菜 ， 大雪腌肉” 。 每年到了大雪节气 ， 就是南方人开始腌酱肉、做香肠的时候 ， 此时 ， 家家户户门口 ， 窗台上都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌制品 ， 形成一道亮丽的风景 。 “腌肉”只是一个统称 ， 腌制的不是只有猪肉 ， 还有酱鸭、酱鸡、腊鸭腿、咸鱼等等；
【酱油|今日大雪，提醒家人“大雪5大传统”不能忘，温养润燥健康过寒冬】腌肉以前是为了储备物资 ， 留着冬天吃 ， 现在生活条件好了 ， 腌肉不再是以储存为主要目的 ， 更多的是通过这些习俗来迎接即将到来的新年 ， 表达对美好生活的向往；下面和大家分享一个酱油腌肉的做法；
————【酱油腌肉】————
【原材料】五花肉10斤、生抽900g、老抽90g、冰糖80g、白酒50g、花椒20g ， 香叶1g、八角3个、桂皮5g；
【酱油腌肉的做法】
1、腌酱油肉我喜欢用五花肉 ， 不干不柴刚刚好 ， 10斤五花肉用900g生抽、90g老抽 ， 剩下的还有80g冰糖 ， 20g花椒 ， 1g香叶、3个八角、5g桂皮和50g高浓度白酒；
2、先把干的配料先炒一下 ， 花椒、香叶、八角、桂皮倒进一个干净的锅中 ， 小火翻炒 ， 翻炒出食材的香味 ， 桂皮比较大块 ， 可以把它捣碎 ， 翻炒出食材的香味 ， 关火；
3、锅中加入900g生抽和90g老抽 ， 80g冰糖 ， 炒好的香料 ， 大火煮开之后 ， 转小火煮3分钟 ， 把冰糖煮化开 ， 香料的香味也能更好的融合在酱油中 ， 关火晾凉；
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