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导语：“大雪吃一鲜 ， 一年病不沾”！今日大雪 ， “1鲜”指什么？怎么吃
大雪到了 ， 天气变得格外寒冷 ， 此时我们不仅要多穿衣服 ， 还要在饮食上多加强 。 俗话说“大雪吃一鲜 ， 一年病不沾”！今日大雪 ， “1鲜”指什么？这一鲜指的是羊肉 ， 它是温热的食物 ， 有暖身驱寒、增强免疫力等作用 ， 特别适合冬天吃 。
那么羊肉怎么吃？分享4种做法 ， 照着做吃得香 。 快来看看具体做法 。
一、胡萝卜羊肉馅饺子
先准备半碗葱姜花椒水 ， 它可以让馅料变得更香更嫩 。 葱姜丝、花椒粒装进碗内 ， 倒入适量温水浸泡 ， 泡出香味 。
羊肉清洗干净 ， 剁成肉末 ， 加入葱姜花椒水 ， 朝着一个方向搅拌 ， 变得有黏性后停止 。
再放入姜蓉、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、蚝油 ， 继续朝一个方向搅拌 。
胡萝卜去皮擦丝 ， 锅内加入少许油 ， 烧热后倒入胡萝卜丝翻炒 ， 炒软后盛出 。
变温热后倒进肉馅内 ， 再放入葱花 ， 朝着一个方向搅拌上劲 ， 处理好后放入冰箱冷藏 。
接着和面、醒面、擀皮、包饺子 ， 最后下锅将饺子煮熟 ， 胡萝卜羊肉馅饺子就做好了 ， 饱腹又解馋 ， 一盘下肚浑身暖和 。
二、冬瓜粉丝羊肉丸子汤
粉丝放进碗内 ， 加入凉水浸泡五到十分钟 。 花椒粒入锅煮三分钟 ， 煮好后放凉 。
羊肉冲洗干净 ， 切成小块放进料理机 ， 打成肉末 ， 加入葱姜末、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、生抽顺时针搅拌均匀 。
再分次倒入花椒水 ， 始终朝一个方向搅拌 ， 变得鲜嫩为止 。
然后不停摔打 ， 直到肉馅抱团 ， 想要好吃 ， 这一步要有耐心 。
锅内加入清水 ， 大火煮开 ， 再转小火 ， 挤出丸子放进锅内 ， 煮熟后捞出 。
锅内重新加水 ， 放入冬瓜、丸子 ， 煮到冬瓜变半透明 。
【羊肉|“大雪吃一鲜，一年病不沾”！今日大雪，“1鲜”指什么？怎么吃】最后倒入粉丝 ， 稍微煮一会儿 ， 口感合适后 ， 放入盐、白胡椒粉、鸡精调味 ， 出锅后撒些葱花即可 。
三、酸汤羊肉面
羊肉冲洗干净 ， 沥干水分后放进冰箱冷冻 ， 冻硬后切成比较薄的片 。 也可以直接用羊肉卷 。
西红柿清洗干净 ， 入锅煮一分钟 ， 再将外皮去掉 ， 切成小块待用 。 葱姜丝切好待用 。
锅内加油 ， 烧热后倒入葱姜丝爆香 ， 再倒入羊肉卷翻炒 ， 炒到变色后盛出 。
西红柿倒进锅内 ， 炒软后倒入开水 ， 等煮开后放入面条 。
面条煮熟后 ， 倒入羊肉 ， 再加入盐、鸡精调味 ， 这道酸汤羊肉面就做好了 ， 酸爽又暖身 。
四、萝卜羊肉汤
羊肉剁成小块 ， 加入清水浸泡 ， 勤换水去掉血水 。 处理干净后倒进锅内 ， 加入适量清水和一勺料酒 。
大火煮出浮沫 ， 用勺子撇净 ， 再捞出羊肉洗净 。
羊肉倒进炖锅内 ， 放入姜片 ， 倒入足量清水 ， 大火炖煮 ， 煮开后转小火 ， 炖煮一个小时 ， 让羊肉软烂 。
接着把萝卜块倒进锅内 ， 继续炖二十分钟 。 最后加盐、胡椒粉调味 ， 出锅后放入葱花、香菜碎即可食用 。
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