4、酱油在晾凉的时候先处理五花肉 ， 准备好的五花肉上倒上少许白酒 ， 从上往下用手将它抹均匀 ， 这样不仅能去除杂质 ， 还能灭菌增香 ， 全部处理好之后放在一个大盆中备用；
5、酱油晾凉之后 ， 倒入准备好的50g白酒 ， 往酱油中加入白酒能起到很好的防腐和增香的作用 ， 白酒倒进去之后搅拌均匀；然后把全部调好的酱油倒在五花肉中 ， 用手将它充分揉搓均匀 ， 让每一块五花肉都均匀的沾上酱油 ， 全部涂抹均匀之后 ， 放在盆中将它压紧实 ， 上面可以压点重物；
6、腌制2天左右 ， 把五花肉翻面一次 ， 上面的往下放 ， 这样腌制的会更加均匀；时间到 ， 把腌制好的五花肉取出来 ， 用绳子把绑好 ， 放在室外晾晒 ， 放在室外通风好能避雨的地方晾晒 ， 一般需要10天到半个月左右的时间；晾晒到酱油肉表面风干 ， 变硬 ， 表面有明显的油脂渗出来 ， 就能收了；
7、风干的酱油肉颜色非常漂亮 ， 油润洪亮的；
酱油肉的吃法也很简单 ， 清洗干净切片装盘 ， 冷水上锅蒸 ， 水开蒸10分钟 ，
完成；
二、【年糕】
在南方 ， 进入冬季必做的一件事情就是“打年糕” ， 除了打年糕 ， 还有糍粑、麻糍等等 ， 以前是人工经过石臼反复舂捣 ， 将蒸熟的粒粒分明的 糯米变成了软糯Q弹的糯米团 ， 这时候撒上芝麻、蘸上黄豆粉就成了软绵Q弹的麻糍 ， 刚打好的麻糍趁热吃 ， 热乎乎、软绵绵、香喷喷、甜蜜蜜的 ， 让你吃上一口就停不下来；
有的地方则会将糯米中混合少量粳米 ， 舂捣成年糕 ， 年糕塑性成条状 ， 分切之后过水 ， 就成了我们平时常吃的年糕 ， 现在都是机器制作 ， 但还是很有烟火气息 ， 家家户户都会来加工 ， 年糕加工坊周围都弥漫着米香味 ， 刚做好的年糕蘸上白糖 ， 就是小时候最好吃的零食 ， 年糕有年年高的寓意 ， 所以这个传统一直被流传了下来；
下面和大家分享一个青菜汤年糕的做法；
————【青菜汤年糕】————
【原材料】年糕、青菜、鸡蛋、猪肉、胡萝卜、黑木耳、食盐、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉、麻辣鲜；
【青菜汤年糕的做法】
1、准备好的年糕切成片 ， 3个鸡蛋打在碗中 ， 加少许食盐、料酒 ， 搅打成鸡蛋液 ， 猪肉切成肉片或者肉丝 ， 半个胡萝卜切成片 ， 黑木耳切成丝 ， 青菜清洗干净切成青菜段；
2、切好的猪肉腌制一下 ， 炒出来的肉片会更加入味更加滑嫩 ， 肉片中加入少许食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、玉米淀粉 ， 搅拌均匀 ， 最后加少许食用油 ， 抓拌均匀 ， 锁住肉片中的水分；
3、锅烧热 ， 加入少许食用油 ， 油温5成热 ， 下入肉片 ， 把肉片快速划散 ， 翻炒至肉片变色 ， 捞出备用；
4、锅中重新加油 ， 油温5成热 ， 下入鸡蛋液 ， 快速划散 ， 把蛋液炒散 ， 炒成鸡蛋碎；鸡蛋碎凝固之后 ， 加入适量的开水 ， 下入年糕、胡萝卜和黑木耳 ， 大火煮3分钟左右；
5、年糕煮软之后 ， 开始调味 ， 加少许食盐、生抽、蚝油、麻辣鲜 ， 搅拌均匀至调料化开；
6、最后下入青菜和翻炒好的猪肉 ， 翻拌均匀 ， 出锅 ， 热气腾腾的青菜汤年糕完成 ， 年糕软糯 ， 汤底鲜香美味；
三、【吃羊肉】
在冬季 ， 民间素有“冬天进补 ， 开春打虎”的说法 ， 因为冬季进补能提高免疫力 ， 促进新陈代谢 ， 改善畏寒的体质 ， 那冬季吃羊肉就很好的验证了这一说法 ， 羊肉集百草净化 ， 是肉类中的上品 ， 李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚 ， 补充益气 ， 开胃健脾 ， 治虚劳寒冷” ， 所以入冬之后 ， 一般家家户户都会煲一锅羊肉汤 ， 炖羊肉汤的时候想要更滋补 ， 还可以加入一些药材；
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